Focus sport : œuf au curry, riz complet & patate douce
avec 115 g de glucides minimum par personneCalories
:
944 kcalProtéines
:
30.7g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
FacileVégé
Allergènes:
- Œuf
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Patate douce
2 pièce(s)
Œuf
(Contient : Œuf)
90 ml
Lait de coco
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Purée de gingembre
100 g
Épinards
½ pièce(s)
Poivron
½
Concentré de tomate
½ pièce(s)
Citron vert
5 g
Coriandre fraîche
100 g
Riz brun cuisson rapide
Non inclus dans la livraison
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3951 kJ
Calories944 kcal
Graisses38.9 g
Graisses saturées18.8 g
Glucides114.6 g
Sucres20.5 g
Fibres alimentaires13.7 g
Protéines30.7 g
Sel1.7 g
Potassium975.4 mg
Calcium136.2 mg
Iron3.2 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Préparez le bouillon. Pesez la patate douce et le riz.
- Coupez la patate douce en dés et le poivron en morceaux de 1 cm.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, l'ail et la purée de gingembre 2 à 3 minutes.
2
- Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 2 minutes.
- Ajoutez la patate douce, le poivron, les épices de curry jaune et les épices africaines, puis faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon, puis laissez mijoter doucement 8 à 9 minutes, à couvert.
- Salez et poivrez à votre goût.
3
- Par poignée, déchirez les épinards dans la sauteuse, puis faites-les cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils aient réduit.
- Former des petits cratères dans le mélange de légumes pour y pocher les œufs.
- Cassez-y les œufs en veillant à ce qu'ils soient presque immergés dans la sauce. Salez et poivrez les œufs.
- Couvrez, puis laissez pocher 4 à 6 minutes.
4
- Retirez le couvercle, puis augmentez le feu et faites pocher 2 à 4 minutes de plus pour que l’excédent de liquide s’évapore.
- Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
- Faites-y cuire le riz 10 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
5
- Prélevez le zeste du citron vert, puis coupez-le en 4.
- Ciselez grossièrement la coriandre.
- Pressez 1 quartier de citron vert par personne dans le riz.
- Ajoutez-y la moitié de la coriandre et 1 cc de zeste de citron vert par personne, puis mélangez bien.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses. Déposez-y la chakchouka.
- Garnissez du reste de coriandre.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
