Roti met pikante kippendij en aardappelen
met haricots verts en zoetzure komkommer- Ei
- Mosterd
- Tarwe
Twijfel je of een ei nog goed is om te eten? Leg je ei in een potje of groot glas water. Een drijvend ei is niet vers. Let op: als je zout aan het water toevoegt, werkt de test nog sneller bij minder oude eieren.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Kippendijfilet
150 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
1 zakje(s)
Surinaamse kruiden
½ stuk(s)
Komkommer
100 gram
Haricots verts
1 stuk(s)
Roti
(Bevat: Mosterd, Tarwe)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Suiker
200 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Snipper de helft van de ui. Snijd de andere helft in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snijd de tomaat in blokjes. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Verwijder de steelaanzet van de haricots verts en snijd doormidden.
Wrijf de kippendij in met peper en zout. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kippendij 2 - 3 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en leg apart. Voeg vervolgens de gesnipperde ui, knoflook, rode peper en tomatenblokjes toe aan de pan en bak 1 minuut.
Bereid de bouillon. Voeg de aardappelen, Surinaamse kruiden en bouillon toe aan de sauteerpan en kook, afgedekt, 5 minuten. Voeg vervolgens de haricots verts en de kippendij toe en kook, afgedekt, 10 minuten.
Weetje: Haricots verts zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn haricots verts rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.
Breng voldoende water aan de kook in een steelpan, of gebruik een waterkoker. Kook het ei in de steelpan in 8 - 10 minuten hard. Spoel het ei met koud water en pel.
Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd in halve maantjes. Meng in een kom per persoon: 1 el water, 1 el wittewijnazijn en 1/2 el suiker. Voeg de komkommer en uienringen toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout. Zet apart en schep regelmatig om.
Verdeel de aardappelen en haricots verts over diepe borden en schep de saus eroverheen. Leg de kippendij erbovenop. Garneer met het gekookte ei. Serveer met de rotiplaat, de zoetzure komkommer en de ui.
