Risotto à la courgette et à la mozzarella de bufflonne
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Risotto à la courgette et à la mozzarella de bufflonne

Risotto à la courgette et à la mozzarella de bufflonne

Avec du céleri-branche et du basilic

Dans presque toutes les cuisines régionales d’Italie, l’oignon, le céleri et la carotte constituent la base des mijotés, soupes et sauces. Les Italiens désignent ces trois ingrédients ensemble par le mot soffritto, qui signifie « ce qui cuit lentement à feu doux ». Dans ce risotto, le céleri est utilisé comme condiment.

Tags:
Végé
Famille
Allergènes:
Céleri
Lait (contient du lactose)
Œuf

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Céleri-branche

(Contient Céleri)

¼ pièce(s)

Piment rouge

5 brin(s)

Basilic frais

(Contient Céleri)

½ pièce(s)

Courgette

75 g

Riz pour risotto

65 g

Mozzarella au lait de bufflonne

(Contient Lait (contient du lactose))

10 g

Grana Padano râpé

(Contient Œuf, Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

(Contient Lait (contient du lactose))

1 cs

Huile d'olive

200 ml

Bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3054 kJ
Énergie (kcal)730 kcal
Graisses37 g
dont saturés20.1 g
Glucides74 g
dont sucres13.1 g
Fibres4 g
Protéines24 g
Sel2.9 g

Ustensiles

Sauteuse
Wok

Instructions

Découper les légumes
1

Émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Taillez les tiges de céleri dans le sens de la longueur, puis en morceaux. Épépinez et émincez le piment rouge. Taillez la courgette en morceaux de 1 à 2 cm. Détachez les feuilles de basilic des branches, conservez ces dernières et ciselez les feuilles. Préparez le bouillon avec les branches de basilic et réservez les feuilles.

Préparer le risotto
2

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’oignon rouge, l’ail et le céleri 5 minutes à feu moyen-vif. Baissez le feu, ajoutez le piment rouge et le riz à risotto, puis remuez 1 minute. Retirez les branches de basilic du bouillon. Ajoutez ensuite ⅓ du bouillon au risotto et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Préparer le risotto
3

Dès que les grains ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis laissez le risotto boire lentement. Ajoutez la courgette et le reste de bouillon au risotto. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 15 et 20 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau si lerisotto boit trop vite.

Déchirer la mozzarella
4

Pendant ce temps, déchirez la mozzarella en morceaux.

Assaisonner
5

Retirez la casserole du feu. Incorporez la mozzarella et la moitié des feuilles de basilic au risotto. Salez et poivrez au besoin.

Servir
6

Servez le risotto sur les assiettes, puis garnissez avec le reste de feuilles de basilic et le grana padano.