Lasagne crémeuse au poulet haché et champignons

Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les champignons et faites-les cuire 2 minutes. Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire 3 minutes en l'émiettant. Ajoutez-y l'oignon, le poireau, l'ail et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Réservez dans la sauteuse hors du feu jusqu'à l'étape 4.

Faites fondre le beurre dans la casserole en inox à feu moyen-vif. Ajoutez-y la farine et mélangez au fouet. Versez-y ensuite 1/3 du bouillon et remuez au fouet jusqu'à absorption (voir conseil). Répétez l'opération 2 fois avec le reste du bouillon. Délayez jusqu’à obtention d'une sauce homogène. Portez à ébullition et laissez épaissir 1 à 2 minutes puis incorporez les épices italiennes à la sauce.

Conseil : Vous préparez ici un roux. Veillez à bien respecter les proportions de farine/beurre. Pour cela, utilisez éventuellement des cuillères doseuses (ou une balance de cuisine) : 1 cs de beurre = 15 g et 1 cs de farine = 20 g.

Refaites chauffer la sauteuse de l'étape 2 à feu doux puis ajoutez-y la sauce, la crème et 1/3 du fromage. Mélangez bien puis laissez cuire doucement 2 à 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Pendant ce temps, graissez le plat à four de beurre ou d'huile d'olive. Coupez les feuilles de lasagne à la taille de votre plat à four.

Versez une couche de garniture dans le plat à four puis recouvrez-la de feuilles de lasagne. Appuyez délicatement (voir conseil). Recouvrez à nouveau d'une couche de garniture puis de feuilles de lasagne. Répétez l'opération jusqu'à épuiser la garniture. Veillez cependant à en garder un peu pour le dessus de la lasagne.

Conseil : Appuyer sur les feuilles de lasagne permet de répartir la sauce et à la lasagne de cuire uniformément.