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Risotto met venkel en varkensworst van Brandt & Levie

Name: Risotto met venkel en varkensworst van Brandt & Levie met mascarpone en geraspte kaas
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 1.5 stuk(s) Venkel; 2 stuk(s) Varkensworst met majoraan en knoflook; ⅓ zakje(s) Gemalen venkelzaad; 150 gram Risottorijst; 50 gram Mascarpone; 25 gram Geraspte belegen kaas; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout; 1 el [Plantaardige] boter

met mascarpone en geraspte kaas

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Bij Brandt & Levie worden alle smaakcombinaties voor de verschillende worsten bedacht door de mannen zelf. Zo vind je in deze variant majoraan en knoflook.

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Familie

•Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd40 minuten

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

¾ stuk(s)

Venkel

1 stuk(s)

Varkensworst met majoraan en knoflook

0.17 zakje(s)

Gemalen venkelzaad

75 gram

Risottorijst

25 gram

Mascarpone

15 gram

Geraspte belegen kaas

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

½ el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)955 kcal

Energie (kJ)3996 kJ

Vetten57 g

waarvan verzadigd27 g

Koolhydraten78 g

waarvan suikers3 g

Vezels4.9 g

Eiwitten28 g

Zout5 g

Benodigdheden

•Steelpan

•Hapjespan met deksel

•Kom

Instructies

Émincez l’oignon. Pesez le fenouil et coupez-le en quarts, retirez-en le cœur dur et taillez-le en lamelles très fines. Réservez éventuellement les fanes.

Tip: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt het lichaam om, onder andere, ijzer beter uit voeding op te nemen.

Portez 350 ml d'eau par personne à ébullition dans la petite casserole et émiettez-y 1/2 bouillon cube par personne. Découpez la peau de la saucisse pour l’ouvrir et retirez-en la chair.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan 1/4 bouillonblokje per persoon.

Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif et ajoutez-y l’oignon, la majeure partie du fenouil, les graines de fenouil moulues et la chair de la saucisse. Saisissez la viande à feu vif en l'émiettant, puis faites-la cuire encore 4 à 5 minutes à feu moyen-doux et à couvert.

Pendant ce temps, dans le bol, mélangez le reste de fenouil avec l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre à votre goût. Ajoutez le riz pour risotto au wok ou à la sauteuse et faites-le cuire en remuant 2 minutes à feu doux. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Tip: Een klassieke risotto wordt met wijn gemaakt. Heb je nog witte wijn in huis? Blus de risottorijst in stap 5 dan af met een scheut wijn.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon. Faites cuire le risotto 15 à 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement (voir conseil). Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage.

Tip: De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn en vanbinnen nog een lichte bite hebben.

Mélangez le mascarpone et la majeure partie du fromage râpé au risotto, remuez bien, puis salez et poivrez à votre goût. Servez le risotto dans des assiettes creuses et parsemez-le du reste de fromage râpé. Accompagnez le tout de la salade de fenouil et décorez avec les fanes.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik de helft van de mascarpone en laat het bestrooien met de overige geraspte kaas achterwege. Gebruik het de volgende dag in een soep of lunch.