Nouilles aux émincés façon bœuf laqués
légumes sautés, oignons croustillants et citron vert
Babette, créatrice culinaire : « Ce plat de nouilles végétarien se prépare en un clin d'œil grâce au temps de cuisson rapide des nouilles et des légumes sautés au wok. Les différentes sauces, notamment la sauce au chili sucrée, donnent un côté laqué au plat. La menthe et le citron vert lui apportent une touche rafraîchissante. »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
80 g
Émincés de steak végétarien
(Contient: Soja, Blé , Orge , Œuf)
50 g
Nouilles plates de riz
½ sachet(s)
Sauce vietnamienne
(Contient: Soja, Blé )
2.5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Citron vert
½ sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
5 g
Purée de gingembre
200 g
Mélange de légumes avec chou blanc
15 g
Oignons frits
(Contient: Blé Peut contenir : Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque)
50 g
Bâtonnets de poivron
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Sauce soja sucrée
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Faites-y cuire les nouilles 6 à 7 minutes. Prélevez un peu d'eau de cuisson, égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y cuire le mélange de légumes et les bâtonnets de poivron 5 à 7 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Dans la poêle, faites chauffer le reste d'huile de tournesol à feu moyen-vif, et cuire les émincés façon bœuf et la purée de gingembre 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y la sauce au chili sucrée et épicée et 1 filet d'eau de cuisson réservée (voir conseil). Poursuivez la cuisson 1 minute. Réservez au chaud jusqu'au service.
- Pendant ce temps, ciselez finement la menthe et coupez le citron vert en quartiers.
Conseil : Ajoutez-en plus si le tout vous semble trop sec.
- Ajoutez la sauce vietnamienne, le ketjap et le miel aux légumes (voir conseil de santé).
- Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne puis mélangez bien.
- Augmentez le feu, ajoutez les nouilles au wok et faites-les sauter 1 minute à feu vif.
- Poivrez à votre goût.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, omettez le ketjap. Vous pourrez en rajouter à votre convenance au moment du service.
- Servez les nouilles dans des bols et déposez-y le bœuf végétarien.
- Garnissez de la menthe et des oignons frits.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
