Andijviestamppot met halloumi en cherrytomaten
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Andijviestamppot met halloumi en cherrytomaten

Andijviestamppot met halloumi en cherrytomaten

Een Hollandse stamppot met een mediterrane twist. Zo zit er nootmuskaat, halloumi, cherrytomaten en andijvie in. Een deel van de andijvie bak je en een deel gaat er rauw in voor een extra bite. Ook garneer je de maaltijd met zoetgebakken sjalot. Een bijzondere twist voor een traditioneel gerecht.

Labels:
Kindvriendelijk
Veggie
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten
Oventijd
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Kruimige aardappelen

125 gram

Rode cherrytomaten

½ stuk(s)

Sjalot

65 gram

Halloumi

(Bevat Melk (inclusief lactose))

150 gram

Gesneden andijvie

1 stuk(s)

Nootmuskaat

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

stuk(s)

Melk

(Bevat Melk (inclusief lactose))

1 tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)2095 kJ
Energie (kcal)540 kcal
Vetten26 g
waarvan verzadigd11.7 g
Koolhydraten51 g
waarvan suikers8.2 g
Vezels10 g
Eiwitten21 g
Zout1.2 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Hapjespan met deksel
Wok met deksel
Koekenpan
Aardappelstamper
Rasp

Instructies

1

Was de aardappelen (eigenheimer) grondig en snijd in stukken. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel. Voeg een klein beetje zout toe, breng afgedekt aan de kook en laat 12 - 15 minuten koken. Giet af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd de halloumi
2

Halveer ondertussen de cherrytomaten. Snijd de sjalot in dunne halve ringen en de halloumi in blokjes van 1/2 cm.

Bak de groenten
3

Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Roerbak daarin 3/4 deel van de andijvie, eventueel in porties, 5 minuten. Voeg na 3 minuten het grootste deel van de cherrytomaten toe en breng op smaak met peper en zout. Zet daarna het vuur uit en houd afgedekt warm.

4

Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak de halloumi en sjalot 7 minuten op middelhoog vuur.

Rasp met een fijne rasp ½ tl nootmuskaat per persoon over de puree
5

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje melk en/of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Rasp met een fijne rasp ½ tl nootmuskaat per persoon over de puree, voeg de mosterd toe en breng op smaak met peper en zout.

6

Voeg de gebakken andijvie, cherrytomaten en de achtergehouden rauwe andijvie toe aan de stamppot.

Garneer met de halloumi, sjalot en de overige cherrytomaten
7

Verdeel de andijviestamppot over de borden en garneer met de halloumi, sjalot en de overige cherrytomaten.