Purée de chicorée et halloumi cuit
servi avec une salade de pommes assaisonnée d'une vinaigrette au miel et à la moutarde
Allergènes:
Walnüsse
•Milk
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Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
300 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Pomme
10 g
Noix concassées
7.5 g
Raisins secs
150 g
Chicorée découpée
100 g
Halloumi
Ingrédients à avoir chez soi
1
Lait [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
1 cc
Moutarde
1 cc
Beurre [végétal]
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
¼ cs
Huile d'olive
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Saladier
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les pommes de terre.
- Émincez l’oignon.
- Épluchez les pommes de terre ou lavez-les bien, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire avec l’oignon 12 à 15 minutes à couvert.
2
- Lavez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en quartiers bien fins.
- Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2 cs de vinaigre balsamique, 1/2 cc de miel, 1/2 cs de moutarde ainsi que du sel et du poivre.
- Mélangez à la vinaigrette la moitié de la pomme, les noix concassées, les raisins secs et une poignée de chicorée par personne.
3
- Coupez le halloumi en tranches de 1/2 cm d’épaisseur.
- Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et faites cuire le halloumi 2 à 3 minutes de chaque côté.
4
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée pour obtenir une purée épaisse.
- Ajoutez un peu de lait, 1/2 cc de moutarde et une noix de beurre pour plus d’onctuosité.
- Incorporez le reste de la chicorée et de la pomme à la purée, puis salez et poivrez.
- Servez-la sur les assiettes accompagnée du halloumi et de la salade.
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