Provençaals gehaktbrood

Name: Provençaals gehaktbrood met rijst en geroosterde groenten in tomatensaus
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: ⅔ stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Varkensboerengehakt; 25 gram Panko paneermeel; ½ pak(ken) Tomatenblokjes; 1 takje(s) Verse rozemarijn; 150 gram Witte langgraanrijst; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 30 gram Zongedroogde tomaten; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Courgette; ⅔ zakje(s) Italiaanse kruiden; ½ el [Plantaardige] boter; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 2 el Olijfolie; 60 ml [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met rijst en geroosterde groenten in tomatensaus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Misschien ken je de meatloaf vooral als een Amerikaans iets, maar dit is dus niet het geval. Hij komt oorspronkelijk uit wat wij nu West-Europa noemen, namelijk rondom Duitsland en Scandinavië!

Labels:

Légumes +

•Famille

Allergenen:

Hvede

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd45 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

⅓ stuk(s)

½ stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Varkensboerengehakt

15 gram

Panko paneermeel

¼ pak(ken)

Tomatenblokjes

½ takje(s)

Verse rozemarijn

75 gram

Witte langgraanrijst

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

15 gram

Zongedroogde tomaten

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Courgette

⅓ zakje(s)

Italiaanse kruiden

Zelf toevoegen

¼ el

[Plantaardige] boter

½ el

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Olijfolie

30 ml

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3406 kJ

Energie (kcal)814 kcal

Vetten36.1 g

waarvan verzadigd10.8 g

Koolhydraten92.5 g

waarvan suikers15.5 g

Vezels7.4 g

Eiwitten28.6 g

Zout2.3 g

Trans Fat0.1 g

Potassium495.8 mg

Calcium64.6 mg

Iron1.4 mg

Benodigdheden

•Kom

•Ovenschaal

•Koekenpan

•Pan

•Bakplaat met bakpapier

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de zongedroogde tomaten fijn. Meng in een kom het gehakt, de panko, de melk, de knoflook, de zongedroogde tomaten, de Siciliaanse kruiden en de helft van de ui. Breng flink op smaak met peper en zout en kneed goed door.

Vorm een plat brood van het gehakt. Verhit een klein scheutje olijfolie en de boter in een pan op middelhoog vuur. Bak het gehaktbrood in 4 - 6 minuten rondom bruin en leg in een ovenschaal. Bak het gehaktbrood 20 - 30 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: De garingstijd van je gehaktbrood hang erg af van de grootte en van de oven. Bak het gehaktbrood eerst 20 minuten en snijd dan open om te kijken of hij al gaar is.

Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de rijst. Snijd de wortel en courgette in halve maantjes. Verdeel beide over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster 15 - 20 minuten in de oven. Kook ondertussen de rijst 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.

Verhit een klein scheutje olijfolie in een pot op middelhoog vuur en bak de overige ui 2 minuten. Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de tomatenblokjes, Italiaanse kruidenmix en verse rozemarijn toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer goed door en verlaag het vuur. Laat 10 - 15 minuten zachtjes koken.

Voeg de groenten toe aan de saus als ze klaar zijn. Roer goed door.

Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 200 gram groente!

Snijd het gehaktbrood in sneetjes en verdeel over de borden. Besprenkel met het achtergebleven bakvet uit de ovenschaal. Serveer met de rijst en groenten in tomatensaus ernaast.