Geroosterde groenten met cranberry's en hummus
met bulgur, verse kruiden en Midden-Oosterse kruiden- Tarwe
- Gluten
- Sesamzaad
- Mosterd
- Amandelnoten
- Noten
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Pecannoten
- Walnoten
- Noten
- Cashewnoten
- Paranoten
- Macadamianoten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Pistachenoten
- Ei
- Mosterd
- Lupine
- Spelt
- Soja
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
Wit is de meest voorkomende kleur van bloemkool, maar wist je dat deze groente ook in het oranje, groen en paars voorkomt? Blootstelling aan zonlicht zorgt er bijvoorbeeld voor dat de bloemkool een paarse tint krijgt.
Ingrediënten
50 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Rode ui
150 gram
Zoete aardappel
250 gram
Bloemkool
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
¼ zakje(s)
Hello Harissa
10 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten: Pecannoten, Walnoten, Noten, Cashewnoten, Paranoten, Macadamianoten, Pinda's, Sesamzaad, Amandelnoten, Hazelnoten, Pistachenoten)
40 gram
Hummus
(Bevat: Sesamzaad, Mosterd)
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon in een pot.
- Weeg de bulgur af. Kook de bulgur in de bouillon in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat afgedekt staan.
- Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Zet de zoete aardappel onder water in een pot.
- Kook 7 - 9 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes.
- Snijd de ui in 6 partjes.
- Voeg de groenten toe aan een kom en besprenkel met een flinke scheut olijfolie.
- Voeg de Hello Harissa (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de honing toe. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
Weetje: De bloemkool in dit recept bevat is rijk aan vezels, waarmee het bijdraagt aan een regelmatige stoelgang.
- Verdeel de bloemkool en ui over een bakplaat met bakpapier en rooster 10 minuten in de oven.
- Voeg de zoete aardappel toe en rooster nog 10 - 12 minuten.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kleine kom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn en de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de amandelen goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.
- Meng de Midden-Oosterse kruiden door de bulgur en serveer op diepe borden. Leg de geroosterde groenten en de hummus erop.
- Besprenkel met de kruidendressing. Garneer met de cranberry's en de amandelen.
