Soupe de potimarron et croûtons de ciabatta

Name: Soupe de potimarron et croûtons de ciabatta crème fraîche, graines de courge et lentilles
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 5 g Thym frais; 300 g Dés de potimarron; 150 g Patate douce; 100 g Lentilles rouges fendues; 20 g Graines de courge; 1 pièce(s) Ciabatta complète; 50 g Crème fraîche épaisse; 1 pièce(s) Carotte; 2 cs Huile d'olive; 600 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Vinaigre balsamique blanc; 1 cc Miel [ou alternative vegan]; à votre convenance Poivre et sel

crème fraîche, graines de courge et lentilles

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Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les plus riches en magnésium, un minéral important pour une bonne pression artérielle.

Tags:

Calorie Smart

•Végé

•Riche en fibres

Allergènes:

Soja

•Blé

•Orge

•Gluten

•Avoine

•Seigle

•Graines de sésame

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Thym frais

(Peut contenir: Céleri)

150 g

Dés de potimarron

75 g

Patate douce

50 g

Lentilles rouges fendues

(Peut contenir: Gluten)

10 g

Graines de courge

(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

½ pièce(s)

Ciabatta complète

(Contient: Soja, Blé , Orge , Gluten, Avoine , Seigle, Graines de sésame Peut contenir: Gluten, Fruits à coque, Œuf, Lait (contient du lactose), Moutarde)

25 g

Crème fraîche épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Carotte

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

300 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

½ cc

Miel [ou alternative vegan]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2757 kJ

Calories659 kcal

Graisses28.6 g

Graisses saturées8.8 g

Glucides68.8 g

Sucres18.4 g

Fibres alimentaires25.3 g

Protéines23.1 g

Sel1.5 g

Potassium300 mg

Calcium48.2 mg

Iron1.5 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Mixeur plongeant

•Poêle à bords hauts

Instructions

Préparez le bouillon.
Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
Effeuillez le thym et ciselez-en finement les feuilles.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l'oignon 2 à 3 minutes.

Ajoutez le potimarron, l'ail et la moitié du thym dans la marmite. Faites cuire 3 à 4 minutes.
Épluchez ou lavez soigneusement la patate douce et la carotte puis coupez-les en gros morceaux.
Déglacez le contenu de la marmite avec le miel et le vinaigre balsamique blanc. Ajoutez-y le bouillon, la patate douce, la carotte et les lentilles. Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes.

Coupez la ciabatta en dés de 1 cm.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les dés de ciabatta avec les graines de courge 6 à 8 minutes pour obtenir des croûtons. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Lorsque les légumes sont cuits, retirez la marmite du feu et utilisez un mixeur plongeant pour les mixer en une soupe onctueuse. Ajoutez-y un peu d'eau supplémentaire si vous souhaitez l'éclaircir.

Mélangez les 2/3 de la crème fraîche épaisse à la soupe, puis servez dans des bols ou des assiettes creuses.
Garnissez du reste de crème fraîche épaisse, des croûtons, graines de courge, ainsi que du reste de thym.