Penne à l'aubergine en sauce crémeuse et Parmigiano Reggiano

Name: Penne à l'aubergine en sauce crémeuse et Parmigiano Reggiano olives, roquette et basilic frais
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Aubergine; 180 g Penne; 100 g Crème liquide; 10 g Basilic frais; 60 g Roquette; 20 g Parmigiano Reggiano AOP; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 50 g Olives vertes; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cs Farine; 120 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 3 cs Huile d'olive; à votre convenance Poivre et sel

olives, roquette et basilic frais

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Saviez-vous que le mot « penne » vient de l'italien « penna », qui signifie plume/stylo ? Il doit son nom à sa forme ressemblant à une pointe de stylo plume.

Tags:

Végé

Allergènes:

Gluten

•Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Aubergine

90 g

Penne

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja, Moutarde)

50 g

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Basilic frais

(Peut contenir: Céleri)

30 g

Roquette

10 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

30 g

Olives vertes

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Farine

60 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1.5 cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3134 kJ

Calories749 kcal

Graisses34.5 g

Graisses saturées11 g

Glucides85.1 g

Sucres16.2 g

Fibres alimentaires10.5 g

Protéines21.3 g

Sel1.8 g

Potassium192.5 mg

Calcium33 mg

Iron0.6 mg

Ustensiles

•Poêle

•Poêle à bords hauts

•Cocotte

Instructions

Pour les pâtes, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel puis faites-les cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
Préparez le bouillon (voir conseil).

Conseil : Si vous avez des difficultés à en préparer une petite quantité, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la quantité indiquée. Vous pourrez congeler le reste de bouillon pour une prochaine fois.

Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et hachez grossièrement les olives.
Recouvrez l’aubergine de farine.
Faites chauffer 2/3 de l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément l’aubergine 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’oignon avec l’ail et les olives 3 à 4 minutes.
Ajoutez les épices siciliennes et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez ensuite avec le vinaigre balsamique et le bouillon.
Ajoutez la crème liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
Ciselez le basilic en lanières et râpez le Parmigiano Reggiano.

Incorporez les pâtes et l’aubergine à la sauce, ainsi que la moitié du Parmigiano Reggiano et du basilic. Salez et poivrez à votre goût.
Servez les pâtes et la roquette dans les assiettes creuses.
Garnissez du reste de Parmigiano Reggiano et basilic.