Parelgerst met gegrilde courgette, feta en amandelen

Name: Parelgerst met gegrilde courgette, feta en amandelen De groenten bereid je in de oven met verse tijm
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 Courgette; 300 gram Mini-romatomaten; 2 bosje(s) Verse tijm; 2 Bosui; 20 gram Amandelen; 170 gram Parelgerst; 75 gram Feta; 400 ml Groentebouillon; 1 el Olijfolie; 1 el Roomboter; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

De groenten bereid je in de oven met verse tijm

4.1

(750)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Parelgerst is een bijzonder ingrediënt. Het is namelijk de volkoren variant van parelgort. Je noemt gerst pas gort als het gepeld is. Gerst heet parelgerst als de korrels tot een rondere vorm zijn geslepen. Door deze parelgerst verwerk je Griekse feta gemaakt op het eiland Limnos.

Labels:

Gezond

•Veggie

Allergenen:

Noten

•Gluten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

Courgette

150 gram

Mini-romatomaten

1 bosje(s)

Verse tijm

(Kan bevatten: Selderij)

Bosui

10 gram

Amandelen

(Bevat: Noten Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

85 gram

Parelgerst

(Bevat: Gluten)

50 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

200 ml

Groentebouillon

½ el

Olijfolie

½ el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

/ per gerecht

Energie (kJ)2339 kJ

Energie (kcal)559 kcal

Vetten23 g

waarvan verzadigd8 g

Koolhydraten65 g

Vezels9 g

Eiwitten18 g

Benodigdheden

•Oven

•Deksel

•Pan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.

Snijd de courgette in blokjes van maximaal 1 cm. Haal de tomaten van de tros en snijd de tomaten doormidden. Ris de tijmblaadjes van de takjes. Verwijder de onderste cm van de lenteui en snijd in fijne ringen. Hak de amandelen grof.

Meng de courgette, tomaten en helft van de tijm met de olijfolie in een ovenschaal met bakpapier. Bestrooi met peper en zout en bak de groenten 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Verhit een pan met deksel op middelhoog vuur en rooster de amandelen, zonder olie, 2 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.

Smelt de roomboter in dezelfde pan met deksel. Voeg de parelgerst en overige tijm toe en bak al roerende 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe en kook de parelgerst, afgedekt, in ongeveer 20 minuten droog. Roer halverwege de lenteui erdoor. Roer tussendoor goed over de bodem van de pan en voeg als het nodig is extra water toe om aanbranden te voorkomen.

Verbrokkel de feta en roer de helft door de parelgerst. Schep de helft van de groenten, inclusief het bakvocht, erbij. Breng indien gewenst verder op smaak met peper en zout.

Verdeel de parelgerst over de borden. Schep de overige groenten bovenop de parelgerst en garneer met de amandelen en overige feta. Besprenkel eventueel met extra vierge olijfolie.