Salade de couscous perlé, guacamole et fromage à la grecque
tomate, herbes fraîches et graines de courge
Les vinaigrettes et les sauces ont bien souvent la même fonction. Néanmoins, les vinaigrettes (à base d'huile et de vinaigre, ou de jus d'agrumes) sont généralement plus légères. Une façon simple et rafraîchissante de rehausser vos plats !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
1.5 pièce(s)
Tomate
75 g
Couscous perlé
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
4 ml
Huile d'olive aromatisée au citron
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
40 g
Mâche
40 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
40 g
Guacamole
5 g
Persil plat et ciboulette frais
½ pièce(s)
Mini-concombre
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
¼ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon dans la casserole.
- Ajoutez-y le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, en remuant de temps en temps pour qu'il n'accroche pas.
- Ensuite, égouttez-le et passez-le sous l'eau froide.
- Émincez l'oignon.
- Coupez la tomate et le concombre en dés.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d’olive à feu moyen-vif dans la même poêle et cuire l'oignon 3 à 4 minutes.
- Dans le saladier, mélangez le vinaigre balsamique blanc avec le miel et l'huile d'olive au citron.
- Mélangez-y le couscous perlé et l'oignon.
- Arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
- Mélangez la tomate, le concombre, les herbes fraîches et la mâche au couscous perlé. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la salade de couscous perlé sur les assiettes et disposez-y le guacamole.
- Émiettez-y le fromage à la grecque et garnissez des graines de courge.
