Saumon laqué aux champignons et gomasio
couscous perlé, courgette et oignon nouveau
Comme pour les flamants roses, la couleur rose du saumon provient de son alimentation, plus précisément du pigment qu'il absorbe (des crevettes par exemple).
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
65 g
Champignons
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
75 g
Couscous perlé
(Contient: Moutarde, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé , Gluten)
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
5 g
Purée de gingembre
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Pak-choï
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Cassonade
1 cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja avec la cassonade et la moitié de l'ail et de la purée de gingembre.
- Ajoutez le poisson au bol et laissez-le mariner jusqu'à l'étape 3 (voir conseil).
- Pendant ce temps, coupez la courgette en demi-rondelles.
- Coupez les champignons en lamelles.
- Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
Conseil : Si vous avez plus de temps, laissez mariner le poisson plus longtemps.
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole et faites-y cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes à couvert.
- Ensuite, égouttez-le si nécessaire et égrenez-le à la fourchette. Réservez-le.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les champignons, la courgette, le blanc de l'oignon nouveau ainsi que le reste d'ail et de purée de gingembre.
- Faites cuire 6 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Réservez la marinade dans le bol et faites cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau dans la poêle.
- Baissez le feu, retournez le poisson et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez la marinade et faites cuire 1 minute (voir conseil).
Conseil : Si vous souhaitez plus de sauce, ajoutez 1 filet d'eau à la poêle.
- Servez tous les ingrédients préparés sur les assiettes.
- Versez la sauce sur le couscous perlé.
- Garnissez du gomasio et de la partie verte de l'oignon nouveau.
