Vegetarische moussaka met knoflookbrood

Name: Vegetarische moussaka met knoflookbrood Een ovenschotel met rode splitlinzen en courgette
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Grieks
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Knoflookteen; ⅔ zakje(s) Gedroogde oregano; 0.99 tl Gemalen kaneel; 1 Tomatenpuree; 50 gram Rode splitlinzen; 1 pak(ken) Tomatenblokjes; 2 stuk(s) Bruin tarwebroodje; 100 gram Zure room; 50 gram Geraspte oude Goudse kaas; naar smaak Peper en zout; 1.5 el Zonnebloemolie; 1 el Bruine basterdsuiker; 250 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn

Een ovenschotel met rode splitlinzen en courgette

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Moussaka is samen met gyros en souvlaki waarschijnlijk een van de eerste gerechten waar je aan denkt bij de Griekse keuken. Deze klassieker is niet alleen populair in Griekenland: rond de Middellandse Zee en in de Balkan vind je allerlei variaties op dit gerecht. Ook jij maakt vanavond een variatie op de klassieker: je gebruikt rode splitlinzen in plaats van lamsgehakt!

Labels:

Veggie

Allergenen:

Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd50 minuten

Oventijd45 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

½ stuk(s)

Courgette

1 stuk(s)

Knoflookteen

⅓ zakje(s)

Gedroogde oregano

0.48 tl

Gemalen kaneel

Tomatenpuree

25 gram

Rode splitlinzen

1 pak(ken)

Tomatenblokjes

1 stuk(s)

Bruin tarwebroodje

50 gram

Zure room

25 gram

Geraspte oude Goudse kaas

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

¾ el

Zonnebloemolie

½ el

Bruine basterdsuiker

125 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)599 kcal

Energie (kJ)2508 kJ

Vetten44.7 g

waarvan verzadigd18.1 g

Koolhydraten31.9 g

waarvan suikers26.5 g

Vezels7.8 g

Eiwitten14.1 g

Zout2.4 g

Benodigdheden

•Hapjespan

•Bakpapier

•Bakplaat

•Ovenschaal

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snijd de aubergine in de breedte in halve plakjes van 1/2 cm dik. Snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes van 1/2 cm. Pers de helft van de knoflook of snijd fijn, de overige knoflook houd je heel. Deze gebruik je later om de ciabatta mee in te wrijven.

Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur. Voeg de ui toe en bak 3 minuten. Voeg de courgette toe, breng op smaak met peper en zout en bak 5 minuten. Voeg de helft van de knoflook toe, en voeg ook de oregano, de kaneel en de tomatenpuree toe. Roer goed en bak nog 2 minuten mee.

Voeg de rode splitlinzen, de zwarte balsamicoazijn, de tomatenblokjes, de bouillon en de bruine suiker toe. Roer goed, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 – 25 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door, zodat de linzen niet aanbakken.

Tip: Wist je dat geblikte tomaten, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, bijna net zoveel vitamines en mineralen bevatten als verse tomaten?

Leg ondertussen de plakjes aubergine op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met de zonnebloemolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster ze 10 – 12 minuten in de oven. Halveer ondertussen de ciabatta en wrijf in met de overige knoflook, besprenkel met de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Doe het tomatenmengsel in een ovenschaal en leg de plakjes aubergine op het mengsel. Besmeer de aubergine met de crème fraîche en bestrooi met de oude kaas. Bak de moussaka nog 5 – 6 minuten in de oven en leg in de laatste 2 – 3 minuten het knoflookbrood erbij.