Mexicaanse-stijl hotdog met frisse salsa
met aardappelpartjes en limoenmayonaise- Rogge
- Soja
- Tarwe
- Mosterd
- Ei
***
Ingrediënten
1 stuk(s)
Hotdogbroodje
(Bevat: Rogge, Soja, Tarwe)
25 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
1 stuk(s)
Tomaat
70 gram
Maïs in blik
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ stuk(s)
Limoen
1 stuk(s)
Hotdog
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Rode ui
150 gram
Aardappelwedges
2.5 gram
Verse koriander
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Snijd de rode ui in halve ringen. Snijd de tomaat in blokjes.
- Snijd de puntpaprika in blokjes.
- Laat de mais uitlekken.
Tip: Wist je dat puntpaprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan.
- Voeg de aardappelpartjes toe en bak 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Breng flink op smaak met peper en zout.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een tweede koekenpan en bak de rode ui 2 minuten.
- Voeg de hotdog toe en bak nog 5 - 6 minuten.
- Verwarm het broodje 2 - 3 minuten in de oven.
- Snijd de limoen in partjes. Hak de verse koriander grof.
- Meng in een saladekom de tomaat- en paprikablokjes met de mais en de koriander (zie Tip). Meng er per persoon: 1/2 tl Mexicaanse kruiden en 1/2 limoenpartje doorheen.
- Breng flink op smaak met peper en zout en voeg eventueel extra vierge olijfolie naar smaak toe.
Tip: Is niet iedereen liefhebber van koriander? Laat het dan achterwege of serveer apart, zodat je de koriander zelf naar smaak kunt toevoegen.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met per persoon: 1/4 tl Mexicaanse kruiden, 1/2 partje limoensap en 1 tl water (zie Tip).
- Snijd het broodje open. Smeer één zijde in met een beetje limoenmayonaise.
- Leg de worst en gebakken ui ertussen. Schep een beetje van de salsa ertussen.
- Schep de overige salsa op het bord en de aardappelpartjes ernaast. Serveer met de overige mayonaise en limoenpartjes.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de mayonaise door een yoghurt-mayonaise sausje. Meng daarvoor 1 tl van de mayonaise met 2 el yoghurt. Net zo lekker en minder calorierijk.
