Boulettes végétariennes et purée au ras el-hanout

Name: Boulettes végétariennes et purée au ras el-hanout d'inspiration marocaine avec amandes, herbes fraîches et oignon nouveau
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 10 pièce(s) Les Boulettes Very Chouettes du Boucher Végétarien®; 400 g Pomme de terre; 1 sachet(s) Ras el hanout; 20 g Amandes grillées et salées; 200 g Passata; 1 bouquet(s) Oignon nouveau; 300 g Mélange de carottes et oignons prédécoupés; 10 g Persil plat et menthe frais; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Huile d'olive; 150 ml Eau pour la sauce; 2 cc Moutarde; 2 Lait [végétal]; à votre goût Poivre et sel

d'inspiration marocaine avec amandes, herbes fraîches et oignon nouveau

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Raffiné et riche en saveurs, le ras el-hanout (littéralement « tête de l'épicerie ») est un mélange d'épices marocain utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb.

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Calorie Smart

•Vegan

•Légumes ++

•Riche en fibres

Allergènes:

Avoine

•Soja

•Hvede

•Gerste

•Amandelnoten

•Jordnødder

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

5 pièce(s)

Les Boulettes Very Chouettes du Boucher Végétarien®

(Contient: Avoine , Soja, Hvede, Gerste Peut contenir: Senape, Sellerie)

200 g

Pomme de terre

½ sachet(s)

Ras el hanout

10 g

Amandes grillées et salées

(Contient: Amandelnoten, Jordnødder Peut contenir: Schalenfrüchte, Sesamsamen)

100 g

Passata

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

150 g

Mélange de carottes et oignons prédécoupés

5 g

Persil plat et menthe frais

(Peut contenir: Sellerie)

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

75 ml

Eau pour la sauce

1 cc

Moutarde

Lait [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2576 kJ

Énergie (kcal)616 kcal

Graisses25.8 g

dont saturés3.9 g

Glucides61.3 g

dont sucres15.1 g

Fibres26.2 g

Protéines24.1 g

Sel2.7 g

Potassium221.5 mg

Calcium37.5 mg

Iron0.9 mg

Ustensiles

•Casserole

•Sauteuse

•Presse-purée

Instructions

Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux puis transférez-les dans la casserole. Recouvrez-les d'eau, émiettez-y la moitié du bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Faites cuire les pommes de terre 10 minutes puis ajoutez-y les légumes prédécoupés. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Prélevez un peu de liquide de cuisson puis égouttez et réservez.

Émincez finement l'oignon nouveau en séparant le blanc du vert.
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le blanc de l'oignon nouveau avec les boulettes végétariennes 4 minutes.
Ajoutez 1 cc de ras el hanout par personne et poursuivez la cuisson 1 minute. Versez-y l'eau et émiettez-y le reste du bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Ajoutez la passata, mélangez bien puis laissez mijoter 5 minutes.

Écrasez les pommes de terre et les légumes avec la moutarde, le reste d'huile d'olive et 1 filet de liquide de cuisson réservé à votre convenance.
Incorporez le vert de l'oignon nouveau et le reste du ras el hanout puis salez et poivrez à votre goût.
Ciselez finement les herbes fraîches et concassez grossièrement les amandes.

Ajoutez la moitié des herbes fraîches aux boulettes puis salez et poivrez à votre goût.
Servez la purée sur les assiettes et déposez-y les boulettes en sauce.
Garnissez des amandes et du reste d'herbes fraîches.