Légumes rôtis garnis de cranberries et houmous
boulgour, fines herbes fraîches et épices du Moyen-Orient
Saviez-vous que le chou-fleur est vraiment une fleur ? Si les feuilles ne recouvraient pas le chou-fleur, les fleurettes jauniraient à cause du soleil.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
40 g
Houmous
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Graines de sésame, Moutarde)
40 g
Boulgour
(Contient: Blé Peut contenir : Soja)
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
150 g
Patate douce
250 g
Chou-fleur
5 g
Persil plat et menthe frais
(Peut contenir : Céleri)
10 g
Cranberries séchés
(Peut contenir : Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
½ cs
Eau pour la sauce
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon dans la casserole.
- Faites-y cuire le boulgour 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Lavez ou épluchez la patate douce, puis coupez-la en dés de 1 cm.
- Détaillez le bouquet de chou-fleur en fleurettes et la tige en dés.
- Transférez la patate douce et le chou-fleur dans le bol et arrosez-les de l'huile d'olive.
- Ajoutez-y les épices du Moyen-Orient, du sel et du poivre puis mélangez bien.
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 18 à 20 minutes.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Dans le petit bol, mélangez-en la moitié avec l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre balsamique blanc, du sel et du poivre.
- Ajoutez le houmous dans l'autre petit bol et mélangez-le avec l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien.
- Servez le boulgour sur les assiettes et disposez-y les légumes rôtis.
- Arrosez de la sauce au houmous et de la vinaigrette aux fines herbes.
- Garnissez des cranberries et du reste d'herbes fraîches.
