Veggie + protein - Linguine et émincé de filet de poulet en extra

Name: Veggie + protein - Linguine et émincé de filet de poulet en extra servies avec du pesto d’épinards maison et des tomates cerises rôties
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 180 g Linguine; 375 g Tomates cerises rouges; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Basilic frais; ½ pièce(s) Citron; 200 g Émincés de poulet marinés à l'italienne; 150 g Épinards; 20 g Noix de cajou concassées; 50 g Copeaux de Grana Padano AOP; 40 g Roquette; 2 cs Vinaigre balsamique noir; 4 cs Huile d'olive vierge extra; à votre convenance Poivre et sel; 2.5 cs Huile d'olive

servies avec du pesto d’épinards maison et des tomates cerises rôties

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Pour comprendre son origine, on pourrait traduire littéralement grana padano par 'grain de Padane'. Le temps d'affinage de ce fromage à structure granuleuse originaire de la plaine du Pô peut parfois prendre jusqu'à 2 ans.

Allergènes:

Blé

•Noix de cajou

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

90 g

Linguine

(Contient: Blé Peut contenir: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

250 g

Tomates cerises rouges

1 pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Basilic frais

¼ pièce(s)

Citron

100 g

Émincés de poulet marinés à l'italienne

75 g

Épinards

(Peut contenir: Céleri)

10 g

Noix de cajou concassées

(Contient: Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

25 g

Copeaux de Grana Padano AOP

20 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Vinaigre balsamique noir

2 cs

Huile d'olive vierge extra

à votre convenance

Poivre et sel

1.25 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Calories941 kcal

Énergie (kJ)3937 kJ

Graisses48 g

Graisses saturées7.5 g

Glucides81.9 g

Sucres13.2 g

Fibres alimentaires9.6 g

Protéines41.3 g

Sel1.3 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Plat allant au four

•Poêle à bords hauts

•Bol haut

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés.
Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel. Faites cuire les linguine 12 à 14 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Coupez les tomates cerises en deux, écrasez ou émincez l'ail, retirez les feuilles de basilic des tiges et pressez le citron.

Mettez les tomates cerises dans le plat à four.
Arrosez-les avec, par personne, 3/4 cs d’huile d’olive et 1 cs de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez, puis enfournez 12 à 15 minutes.
Dans la poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu vif et cuire l’émincé de poulet 5 à 8 minutes.
Faites chauffer une autre poêle à sec à feu moyen-vif et cuire les épinards 3 à 4 minutes ou jusqu'à qu'ils réduisent complètement. Gardez le liquide de cuisson à part.

Pendant ce temps, dans le bol profond, mélangez les épinards cuits, l’ail, le basilic, 3/4 du grana padano râpé et les noix de cajou concassées.
Ajoutez, par personne, 1 cs de jus de citron, 2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cs d’eau de cuisson des épinards, puis réduisez le tout en purée à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin avec du sel et du poivre.

Conseil: Le saviez-vous ? Les épinards sont riches en fer, un minéral important et composant de l’hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges du sang. Cette protéine permet de transporter l’oxygène des poumons vers tous les autres organes.

Disposez la roquette sur les assiettes. Servez les linguine dessus et disposez le pesto d'épinards sur celles-ci.
Disposez les tomates cerises et l'émincé de poulet par-dessus et arrosez le plat de l’eau qui s’est échappée des tomates.
Garnissez avec le reste de grana padano.