Köfte in kruidige tomatenstoof
met patatjes en Libanees flatbread
Dit gerecht is geïnspireerd op Kefta mkaouara - kleine gehaktballetjes in een pikante tomatensaus. Het valt zowel bij kinderen als volwassenen in de smaak!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
4 stuk(s)
Rundergehaktballetjes met köfte-kruiden
(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Libanees flatbread
(Bevat: Tarwe)
¼ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
100 gram
Passata
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
¼ stuk(s)
Citroen
20 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
50 ml
Water
½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan met deksel en bak de gehaktballetjes, afgedekt, in 4 - 5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en leg apart tot verder gebruik.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. P
- ers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de aardappelen en tomaat in blokjes. Snijd de puntpaprika in smalle repen.
Weetje: Wist je dat puntpaprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Bak de rode puntpaprika 3 - 4 minuten in de pan met het bakvet van de gehaktballetjes. Voeg de halverwege de knoflook, ui en aardappelen toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg de Afrikaanse kruiden, tomaat, passata, wittewijnazijn en per persoon: 50 ml water en 1/2 tl honing toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Zet het vuur laag en laat, afgedekt, 12 - 15 minuten stoven, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Haal de laatste 2 minuten het deksel van de pan. Voeg de gehaktballetjes toe en verwarm ze in de saus.
- Rooster ondertussen het flatbread 2 - 3 minuten in de oven.
- Snijd de verse kruiden fijn en de citroen in partjes.
- Verdeel de stoof over de borden en garneer met de verse kruiden.
- Breek het flatbread in stukken en serveer ernaast.
- Garneer met 1 citroenpartje per persoon en de labne.
