Jambalaya épicé au poulet piquant
préparé avec des lardons, du poivron et des haricots verts
Le 'jambalaya' est l'exemple parfait de la rencontre de différentes cultures en un seul repas. Savez-vous lesquelles ?* (*Le 'jambalaya' est originaire de Louisiane, avec des influences espagnoles, françaises, ouest-africaines et amérindiennes).
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
100 g
Haricots verts
2.5 g
Persil plat frais
1.5 cc
Paprika en poudre
0.17 sachet(s)
Graines de coriandre moulues
0.17 sachet(s)
Graines de cumin moulues
0.51 cc
Cannelle en poudre
⅓
Concentré de tomate
85 g
Riz long grain
25 g
Lardons
100 g
Émincés de cuisse de poulet
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sambal Lucullus
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Huile de tournesol
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon (voir conseil). Émincez l’oignon rouge. Écrasez ou émincez l’ail. Détaillez le poivron rouge en dés. Équeutez les haricots et coupez-les en 3 morceaux de taille égale. Ciselez finement le persil plat.
Conseil: Si vous surveillez votre apport en sel, préparez 100 ou 150 ml de bouillon par personne et complétez-le par de l'eau bouillante. Vous pouvez aussi utiliser un bouillon pauvre en sel.
Faites chauffer la moitié de l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse. Faites revenir l’oignon, l’ail, le paprika en poudre, les graines de cumin et de coriandre moulues ainsi que la cannelle moulue 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez les haricots verts, le poivron et le concentré de tomates et remuez 5 minutes.
Conseil: Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine E, un antioxydant qui protège nos cellules et organes des effets néfastes extérieurs (comme les radicaux libres issus par exemple des UV ou de la pollution atmosphérique).
Ajoutez le riz, le bouillon et le vinaigre de vin blanc au même wok ou sauteuse, puis portez à ébullition. Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez cuire doucement le riz 17 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n’attache (voir conseil).
Conseil: Ajoutez éventuellement un peu de bouillon si le riz commence à sécher pendant la cuisson.
Faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et dorer les lardons et le poulet 5 à 7 minutes. Ajoutez le sambal à mi-cuisson, puis salez et poivrez (voir conseil).
Conseil: S'il y a des jeunes enfants à table ou si vous n'appréciez pas manger piquant, utilisez la moitié du sambal ou supprimez-le carrément. Il peut par ailleurs être plus ou moins fort selon les marques. N'hésitez pas à en ajouter plus ou moins.
Mélanger la moitié du poulet et des lardons au riz.
Servez le riz sur les assiettes et le reste de poulet et de lardons par-dessus. Versez la graisse de cuisson par-dessus. Saupoudrez de persil.
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