Stoemp met rookworst
met gebakken spruitjes en spekreepjes4.5(591)
Calorieën
:
776 kcalEiwit
:
24.2g eiwitDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Selderij
De rookworst in dit recept is op ambachtelijke wijze gemaakt - met duurzaam varkensvlees en gerookt boven beukenhout.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
75 gram
Spruiten
(Bevat: Selderij)
150 gram
Mix van gesneden wortel en ui
½ stuk(s)
Varkensrookworst
15 gram
Spekreepjes
40 gram
Uienchutney
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
½ el
Witte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1
[Plantaardige] melk
1 el
[Plantaardige] boter
Benodigdheden
•Pan
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot met deksel voor de aardappelen. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Breng in een tweede pot met deksel water aan de kook voor de spruiten.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snijd de harde onderkant van de spruiten.
2
- Kook de aardappelen, wortel en ui afgedekt, 15 - 18 minuten in de pot met bouillon.
- Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht.
- Haal ondertussen de rookworst uit de verpakking. Kook de spruiten en rookworst, afgedekt, 6 - 8 minuten in de andere pot.
- Haal de rookworst uit de pot en bewaar apart. Giet de spruiten af en spoel af met koud water.
3
- Verhit de helft van de boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes in 2 - 3 minuten krokant.
- Voeg de spruiten toe en bak 4 - 6 minuten mee.
- Blus af met de witte balsamicoazijn en verhit nog 1 minuut.
4
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, wortel en ui tot een grove puree.
- Voeg de melk, mosterd en de overige boter toe en stamp goed door. Voeg eventueel wat van het bewaarde kookvocht toe om het smeuïg te maken.
- Verdeel de stoemp en spruiten met spekreepjes over de borden. Halveer de rookworst en leg naast de stoemp. Serveer met de uienchutney.
