Gepaneerde zalmfilet met bieslook-aardappelpuree
met geroosterde kerstomaten, olijven en salade4.5(625)
Calorieën
:
801 kcalEiwit
:
30.5g eiwitDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Vis
In vergelijking met andere komkommersoorten hebben mini-komkommers een dunnere schil. Ook zijn ze korter, bijna pitloos en extra knapperig. De smaak is mild en lichtzoet.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
125 gram
Rode kerstomaten
½ stuk(s)
Mini-komkommer
30 gram
Slamix met radicchio, rucola en bladsla
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
15 gram
Kalamata-olijven
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
2 tl
Mosterd
¼ el
[Plantaardige] boter
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Ovenschaal
•Kleine kom
•Aardappelstamper
•Saladekom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng water aan de kook in een pot voor de aardappelen.
- Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen 15 minuten. Giet daarna af en laat afgedekt staan.
2
- Snijd de peterselie en bieslook fijn, maar houd apart van elkaar. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kleine kom de peterselie, panko en knoflook met de helft van de bieslook en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Vet een ovenschaal in met een klein scheutje olijfolie. Leg de zalm met de huid naar beneden in een ovenschaal. Verdeel het kruidenmengsel over de zalm.
3
- Verdeel de kerstomaten rond de vis in de ovenschaal en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bak 10 - 12 minuten in de oven.
- Stamp de aardappelen met een klein klontje boter, een scheutje melk en de helft van de mosterd met een aardappelstamper tot een grove puree.
- Roer de overige bieslook erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
4
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn en overige mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer in blokjes en voeg toe aan de saladekom. Voeg de slamix toe en schep goed om. Garneer de salade met de olijven.
- Serveer de vis en kerstomaten met de aardappel-bieslookpuree en salade ernaast.
