Gebakken heekfilet met zelfgemaakte rozemarijnboter
met geroosterde bospeen en curry-patatjes- Selderij
- Mosterd
- Vis
Heekfilet leent zich goed voor bakken - het liefst op de huid, zodat het lekker krokant wordt.
Ingrediënten
200 gram
Aardappelen
¼ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ takje(s)
Verse rozemarijn
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
½ bosje(s)
Bospeen
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
¾ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden en haal de boter uit de koelkast (zie Tip). Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in partjes. Meng in een grote kom per persoon: 1/2 el olijfolie, 1/2 tl currypoeder, peper en zout. Voeg hier de aardappelpartjes aan toe, meng goed en verdeel vervolgens over een bakplaat met bakpapier. Bak de aardappelpartjes 30 – 35 minuten in de oven, of tot ze knapperig zijn.
Tip: Doe dit ruim van tevoren, zodat de boter op tijd zacht is voor het mengen met de rozemarijn.
Verwijder het loof van de bospeen en snijd in de lengte door. Snijd dikke bospenen in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de bospeen en de knoflook met per persoon: 1 el olijfolie, peper en zout.
Leg de bospeen op de andere helft van de bakplaat met bakpapier en bak de laatste 20 - 25 minuten mee in de oven.
Meng ondertussen in een kleine kom de boter, de rozemarijn en de overige knoflook met een vork. Dep de heekfilet droog met keukenpapier.
Weetje: Wist je dat heekfilet veel eiwitten bevat? Eiwitten helpen niet alleen bij het opbouwen van spiermassa, maar zijn eigenlijk de bouwstoffen voor je hele lichaam. Daarnaast zorgen eiwitten voor een lang verzadigd gevoel.
Verhit 1/2 el van de rozemarijnboter per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de heekfilet 2 – 3 minuten op de huid (zie Tip). Verlaag het vuur en bak de vis nog 1 minuut op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de overige rozemarijnboter en 1 el water per persoon toe en bak nog 1 minuut.
Tip: Beweeg de vis niet teveel bij het bakken op de kant van de huid, maar druk voorzichtig aan met een spatel – zo wordt de huid lekker krokant.
Serveer de heekfilet met de patatjes en de geroosterde bospeen. Besprenkel met het bakvet uit de pan.
