Fusion penne met veggie gehakt en peterselie-yoghurtsaus
met Parmigiano Reggiano, aubergine en Midden-Oosterse kruiden4.5(7)
Calorieën
:
647 kcalEiwitten
:
31.5g eiwittenTotaalbedrag
:
30 minutenDifficulty
:
GemakkelijkExtra groente
Caloriebewust
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Gerst
- Soja
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selder
- Tarwe
- Ei
- Gluten
- Haver
- Rogge
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
90 gram
Penne
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Aubergine
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie
75 gram
Plantaardig rulgehakt
(Bevat: Soja, Gerst, Gluten Kan bevatten: Selder, Tarwe, Ei, Gluten, Haver, Mosterd, Rogge)
Niet inbegrepen in jouw box
¾ el
Olijfolie
2 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kleine kom
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot en kook de pasta 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op hoog vuur.
- Bak de aubergine 4 - 5 minuten.
- Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.
- Voeg de helft van de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak nog 2 minuten.
3
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 2 - 3 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn.
- Voeg de passata, honing en de overige Midden-Oosterse kruidenmix toe. Laat 4 - 5 minuten zachtjes koken.
- Voeg de pasta en het auberginemengsel toe aan de saus. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
4
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano. Snijd de peterselie fijn.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta over diepe borden en garneer met de Parmigiano Reggiano.
- Besprenkel met de yoghurtsaus.
