Penne en sauce au pesto rosso
légumes rôtis et Grana Padano
Le pesto rosso est originaire de Sicile, en Italie. C'est pour cette raison qu'on le surnomme aussi « pesto alla siciliana ».
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Penne complètes
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Tomate
½ paquet(s)
Cubes de tomates au basilic
5 g
Basilic frais
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
40 g
Pesto rouge
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Sucre
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
- Coupez l'oignon, la courgette et la carotte en demi-rondelles.
- Dans le bol, mélangez les trois avec les épices siciliennes, 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 12 à 15 minutes.
- Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes dans la casserole.
- Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Écrasez ou émincez l'ail. Coupez la tomate en dés.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 minute.
- Ajoutez-y les dés de tomate fraîche, les cubes de tomate et 30 ml d'eau de cuisson des pâtes par personne.
- Ajoutez le vinaigre balsamique, le sucre et émiettez-y le cube de bouillon (voir tableau des ingrédients).
- Mélangez bien. Baissez le feu et laissez réduire 5 à 6 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les feuilles de basilic en lanières.
- Incorporez le pesto rouge, les légumes rôtis et les pâtes à la sauce.
- Servez les pâtes sur les assiettes. Garnissez de Grana Padano et de basilic.
