Flammkuche garnie de poire, fromage bleu et lardon

Name: Flammkuche garnie de poire, fromage bleu et lardon servie avec une salade de potimarron rôti et d'endive rouge
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Allemande
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Poire; 150 g Dés de potimarron; 2 pièce(s) Flammekueche; 100 g Crème fraîche épaisse; 8 tranche(s) Lard; 80 g Fourme d'Ambert; 20 g Noix concassées; ½ pièce(s) Citron; 40 g Chutney d'oignon; 1 pièce(s) Chicon rouge; 60 g Roquette; à votre goût Poivre et sel; 2 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cs Huile d'olive

servie avec une salade de potimarron rôti et d'endive rouge

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La tarte flambée (ou flammekueche) est un met d’origine paysanne, réalisé à base d’une mince pâte à pain de forme rectangulaire ou ronde.

Allergènes:

Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Poire

75 g

Dés de potimarron

1 pièce(s)

Flammekueche

50 g

Crème fraîche épaisse

4 tranche(s)

Lard

40 g

Fourme d'Ambert

10 g

Noix concassées

¼ pièce(s)

Citron

40 g

Chutney d'oignon

½ pièce(s)

Chicon rouge

30 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

1 cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1050 kcal

Énergie (kJ)4392 kJ

Graisses70 g

dont saturés27 g

Glucides72 g

dont sucres26 g

Fibres6.4 g

Protéines29 g

Sel4 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Râpe

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 210 degrés. Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles. Détaillez la poire en quartiers et retirez-en le trognon. Coupez-la ensuite en fine tranches dans le sens de la longueur. Mélangez les dés de potimarron dans le bol avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Disposez-les ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir 20 à 25 minutes.

Disposez la flammekueche sur l'autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez-y les 3/4 de crème fraîche. Assaisonnez bien de sel et de poivre. Garnissez-la d'abord de lardons, puis d'oignon rouge et enfin de poire. Émiettez la fourme d'Ambert par-dessus la flammekueche et enfournez-la 15 à 20 minutes. Ajoutez les noix concassées dans les 5 dernières minute.

Conseil: Si vous aimez les saveurs sucrées, arrosez la flammekueche de miel lorsque vous ajoutez les noix concassées.

Prélevez le zeste du citron à l'aide de la râpe fine et pressez le fruit. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cs de jus de citron, 1/4 cc de zeste de citron, 1 cs d'huile d'olive, le reste de crème fraîche et le chutney d'oignon. Salez et poivrez.

Retirez la partie inférieure dure du bouquet d’endive rouge et coupez l’endive en deux dans le sens de la longueur. Retirez-en aussi la partie dure, puis émincez en lanières.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette pour l’endive rouge. Juste avant de servir, ajoutez les dés de potimarron et 3/4 de la roquette. Mélangez bien.