Varkenshaas met gratin van pompoen en Camembert

Name: Varkenshaas met gratin van pompoen en Camembert met frisse salade
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Ui; 1 snufje Nootmuskaat; 400 gram Pompoenblokjes; 50 gram Zure room; 240 gram Franse camembert; ½ stuk(s) Appel; 50 gram Radicchio en ijsbergsla; 20 gram Verse krulpeterselie & bieslook; 2 stuk(s) Varkenshaas; naar smaak Peper en zout; 1 el Witte balsamicoazijn; 1 el Mosterd; ½ el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 el [Plantaardige] boter

met frisse salade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd55 minuten

Oventijd

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

½ snufje

Nootmuskaat

200 gram

Pompoenblokjes

25 gram

Zure room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

240 gram

Franse camembert

¼ stuk(s)

Appel

25 gram

Radicchio en ijsbergsla

10 gram

Verse krulpeterselie & bieslook

1 stuk(s)

Varkenshaas

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

½ el

Witte balsamicoazijn

½ el

Mosterd

¼ el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

1 el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)307 kcal

Energie (kJ)1283 kJ

Vetten29.3 g

waarvan verzadigd14.1 g

Koolhydraten7.1 g

waarvan suikers5.1 g

Vezels2 g

Eiwitten2.5 g

Zout0.3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Ovenschaal

•Saladekom

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven op 200 graden. Verhit ruim water met een snuf zout in een pan met deksel voor de aardappelen. Was de aardappelen en snijd, met schil, in dunne plakjes. Snipper de ui. Rasp een mespuntje nootmuskaat.

Kook de aardappelschijfjes 5 minuten en giet daarna af. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel. Fruit de ui 3-4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de pompoenblokjes toe aan de ui en bak -afgedekt- 4-5 min. Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de hapjespan. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd intussen de Camembert in plakjes. Vet de ovenschotel in met 1/4 el olijfolie per persoon. Meng de aardappelschijfjes in een kom met de crème fraiche, breng op smaak met peper en zout en leg in de ovenschaal. Doe de pompoen met ui hier bovenop en dek af met de plakjes Camembert. Bak in 25 - 30 minuten gaar.

Was of schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Snijd de krulpeterselie en bieslook fijn. Meng in een saladekom per persoon 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el zwarte balsamicoazijn en meng de helft van de verse kruiden, de appel, radicchio en ijsbergsla erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Wrijf de varkenshaas in met 1/2 el mosterd per persoon en bestrooi met peper en zout. Verhit 1/2el roomboter per persoon in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas in 3 – 4 minuten rondom bruin. Leg in een ovenschaal, schenk het bakvet eroverheen en bak 8 – 10 minuten in de oven, of totdat het vlees gaar is. Laat kort rusten voordat je het vlees aansnijdt.