Filet de cabillaud au zaatar et couscous perlé relevé
salsa de tomate, concombre, orange herbes fraîches4.5(412)
Calories
:
682 kcalProtéines
:
31.7g protéinesPréparation
:
20 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Légumes ++
Allergènes:
- Poisson
- Blé
- Graines de sésame
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Lupin
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Le zaatar n'est pas seulement le nom d'une herbe aromatique, c'est aussi un mélange d'épices contenant aussi des graines de sésame grillées et du sumac.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient : Poisson)
75 g
Couscous perlé
(Contient : Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Orange
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
¼ pièce(s)
Piment rouge
2.5 g
Persil plat et menthe frais
(Peut contenir : Céleri)
¼ sachet(s)
Zaatar
(Contient : Graines de sésame)
Non inclus dans la livraison
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2854 kJ
Calories682 kcal
Graisses29.9 g
Graisses saturées4.3 g
Glucides68.6 g
Sucres14.7 g
Fibres alimentaires10.4 g
Protéines31.7 g
Sel1.6 g
Potassium334.8 mg
Calcium32.7 mg
Iron0.5 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Poêle avec couvercle
•Essuie-tout
•Grand bol
•Bol
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la casserole en inox à feu moyen-vif et revenir le piment rouge et le couscous perlé 1 minute.
- Ajoutez-y le bouillon puis portez à ébullition et faites cuire 12 à 14 minutes à petit bouillon à couvert. Ensuite réservez.
2
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 2 à 3 minutes.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout. Ajoutez-le à l'oignon dans la poêle et faites-le cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le zaatar à la dernière minute de cuisson.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, éteignez le feu et réservez à couvert jusqu'au service.
3
- Pendant ce temps, coupez la tomate et le concombre en dés. Ciselez finement les herbes fraîches, puis transférez le tout dans le grand bol.
- À l'aide d'un couteau aiguisé, épluchez l'orange et retirez-en les membranes blanches. Ensuite, coupez-en la chair en dés et transférez-la dans le grand bol.
- Ajoutez-y le vinaigre de vin blanc et un filet d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Mélangez bien.
4
- Incorporez 3/4 des épices du Moyen-Orient au couscous perlé et arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans le bol, mélangez la mayonnaise avec le reste des épices du Moyen-Orient.
- Servez le couscous perlé dans des grands bols ou assiettes creuses et déposez-y le poisson, l'oignon et la salsa.
- Arrosez de mayonnaise assaisonnée pour apprêter.
