Feestelijke kalfsstoof met aardappelpartjes

Name: Feestelijke kalfsstoof met aardappelpartjes met salade van haricot verts en cherrytomaten
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 300 gram Kalfsstoof; 400 gram Aardappelwedges; 300 gram Mix van gesneden wortel en ui; 10 gram Verse krulpeterselie & tijm; 150 gram Haricots verts; 125 gram Rode kerstomaten; 20 gram Walnootstukjes; 0.3 tl Gemalen kaneel; 1 tl Mosterd; 50 gram [Plantaardige] mayonaise; 1 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 150 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el [Plantaardige] boter; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 2 tl Bloem; 1 tl Wittewijnazijn

met salade van haricot verts en cherrytomaten

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Deze feestelijke maaltijd met kalfsstoof en aardappelpartjes zet je al binnen 20 minuten op tafel!

Labels:

Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

150 gram

Kalfsstoof

200 gram

Aardappelwedges

150 gram

Mix van gesneden wortel en ui

5 gram

Verse krulpeterselie & tijm

75 gram

Haricots verts

65 gram

Rode kerstomaten

10 gram

Walnootstukjes

0.15 tl

Gemalen kaneel

Zelf toevoegen

½ tl

Mosterd

25 gram

[Plantaardige] mayonaise

½ el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

75 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

[Plantaardige] boter

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Bloem

½ tl

Wittewijnazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)854 kcal

Energie (kJ)3571 kJ

Vetten48 g

waarvan verzadigd9 g

Koolhydraten57 g

waarvan suikers13 g

Vezels14.3 g

Eiwitten42 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Pan met deksel

•Saladekom

Instructies

Bereid de bouillon.
Verwarm 0.5 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de wortel en ui 3 - 4 minuten.
Voeg de kalfsstoof, de bouillon en de takjes tijm toe aan de hapjespan. Verkruimel de ontbijtkoek heel fijn boven de pan en meng goed door.
Breng aan de kook en laat 10 - 12 minuten, afgedekt, zachtjes stoven. Roer af en toe door.

Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan met deksel voor de haricot verts.
Verhit per persoon 1/2 el olijfolie in een koekenpan met deksel en bak de aardappelpartjes, afgedekt, 15 minuten op middelhoog vuur.
Verwijder de steelaanzet van de haricot verts.
Voeg ze toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, in 6 - 8 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Halveer ondertussen de cherrytomaten. Snijd de peterselie fijn.
Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd, 1/2 tl honing en 1/2 tl wittewijnazijn breng op smaak met peper en zout.
Voeg daarna de de haricot verts en cherrytomaten toe. Schep goed om en garneer met de walnootstukjes.

Verdeel de kalfsstoof en aardappelpartjes over de borden. Serveer met de mayonaise.
Garneer de kalfsstoof met de peterselie.
Serveer met de haricots verts salade apart.

Tip: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten meer vitaminen en mineralen. Ze bevatten voornamelijk meer kalium, vitamine A en C en foliumzuur.