Hot-dog gourmand au kimchi et lard
wedges de pommes de terre et salade de concombre écrasé
Les fèves de soja poussent en gousses sur des tiges, comme les haricots. En japonais, on les appelle « edamame », « eda » signifiant tige et « mame », haricot. Vous l'aurez compris : des haricots sur tiges !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pain à hot-dog
(Contient: Soja, Gluten, Blé , Seigle)
1 pièce(s)
Saucisse de porc fermière
(Peut contenir : Moutarde, Céleri, Soja, Gluten, Œuf)
2 tranche(s)
Lard
25 g
Kimchi
25 g
Mayo à la sriracha
(Contient: Soja, Moutarde, Œuf)
½ pièce(s)
Concombre
50 g
Fèves de soja
(Contient: Soja)
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Sauce vietnamienne
(Contient: Soja, Blé )
200 g
Pomme de terre
10 g
Oignons frits
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten, Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers.
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez les pommes de terre 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
- Ajoutez le pain à hot-dog sur la plaque de cuisson dans les 3 à 4 dernières minutes de cuisson des pommes de terre.
- Enveloppez la saucisse de lard.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément la saucisse bardée 2 minutes.
- Couvrez et poursuivez la cuisson 8 minutes à feu moyen en retournant régulièrement.
- Écrasez le concombre au rouleau à pâtisserie - ou une casserole, puis coupez-le en gros dés.
- Ciselez la coriandre.
- Dans le bol, mélangez le concombre avec les fèves de soja, la sauce vietnamienne et la moitié de la coriandre.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Ouvrez le pain à hot-dog au couteau dans la longueur, puis étalez-y la mayonnaise.
- Déposez-y la saucisse, le kimchi (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) et les oignons frits.
- Garnissez du reste de coriandre.
- Servez les hot-dogs avec les wedges de pommes de terre sur les assiettes. Déposez la salade à côté.
- Accompagnez les pommes de terre de mayonnaise à la sriracha.
