Crevettes croustillantes et riz coco

Name: Crevettes croustillantes et riz coco accompagnés de concombre et radis aigre-doux
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 100 ml Lait de coco; 170 g Riz long grain; ⅔ pièce(s) Citron vert; 1 pièce(s) Concombre; 1 bouquet(s) Radis; 20 g Noix de coco râpée; 50 g Chapelure panko; 180 g Crevettes; 5 g Coriandre fraîche; à votre convenance Poivre et sel; 2 cc Sucre; 2 cs Vinaigre de vin blanc; 2 cs Huile de tournesol

accompagnés de concombre et radis aigre-doux

4.5(3,1 k)

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Calories

776 kcal

Protéines

26g protéines

Préparation

40 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Manger en premier

Comparée à de la chapelure classique, la texture de la Panko est moins fine et donne donc une croûte encore plus croustillante une fois frite.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

50 ml

Lait de coco

85 g

Riz long grain

⅓ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Concombre

½ bouquet(s)

Radis

10 g

Noix de coco râpée

25 g

Chapelure panko

90 g

Crevettes

2.5 g

Coriandre fraîche

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

1 cc

Sucre

1 cs

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Huile de tournesol

Valeurs nutritionnelles

Calories776 kcal

Énergie (kJ)3247 kJ

Graisses30 g

Graisses saturées16 g

Glucides99 g

Sucres11.3 g

Fibres alimentaires3.8 g

Protéines26 g

Sel2 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Bol à salade

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Essuie-tout

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Dans la casserole, mélangez le lait de coco à 250 ml d’eau par personne, salez et poivrez, puis portez à ébullition. Faites cuire le riz 12 à 14 minutes à feu doux et à couvert. Égouttez et laisser cuire un peu plus à couvert (feu éteint).

Coupez 2 petits quartiers de citron vert par personne et réservez-les. Pressez le reste dans le saladier et mélangez le jus au sucre et au vinaigre de vin blanc ainsi qu’à du sel et à du poivre pour obtenir une vinaigrette.

Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le à l’aide d’une cuillère à café, puis taillez-le en petits arcs. Retirez les fanes de radis et coupez les radis en fines tranches. Mélangez le concombre et le radis à la vinaigrette aigre-douce dans le saladier. Placez le tout au réfrigérateur jusqu'à utilisation et remuez régulièrement entre temps.

Dans le bol, mélangez la noix de coco râpée, la chapelure, du sel et du poivre. Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout et arrosez-les d’huile de tournesol sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez le mélange à la noix de coco sur les crevettes et mélangez bien pour les recouvrir de chapelure. Enfournez les crevettes 12 à 14 minutes.

Conseil: Faites cuire le surplus de mélange de noix de coco. Vous l'utiliserez ensuite comme garniture croustillante au moment de servir.

Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre.

Servez les crevettes croustillantes avec le riz à la noix de coco et la salade aigre-douce. Garnissez le plat avec la coriandre et les quartiers de citron vert. Saupoudrez le reste du mélange à la noix de coco sur le riz.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les crevettes sont peu caloriques mais riches en protéines et en calcium.