Chili sin carne taco's met linzen en witte kaas
met salsa van Turkse groene peper- Melk (inclusief lactose)
Het gerookt paprikapoeder en de gedroogde jalapeño in de Mexicaanse kruidenmix geven deze chili sin carne veel smaak en diepgang - zelfs vleesliefhebbers zullen van dit gerecht genieten!
Ingrediënten
½ blik(ken)
Linzen
3 stuk(s)
Tacoschelpen
100 gram
Passata
70 gram
Maïs in blik
½ stuk(s)
Rode ui
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
40 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse koriander
50 gram
Radicchio en ijsbergsla
1 stuk(s)
Turkse groene peper
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verdeel de tacoschelpen over een bakplaat met bakpapier.
- Snipper de ui. Halveer de Turkse groene peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd in blokjes.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit 2/3 van de ui en de helft van de Turkse groene peper 2 - 3 minuten (zie Tip).
Tip: De overige ui gebruik je voor de salsa in stap 3. Houd je niet van rauwe ui? Bak dan alle ui met de Turkse groene peper in deze stap.
- Spoel de linzen af in een vergiet.
- Voeg de linzen en Mexicaanse kruiden toe aan de hapjespan en bak 3 - 4 minuten op hoog vuur.
- Blus af met de passata en 25 ml water per persoon. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en laat 1 - 2 minuten zachtjes sudderen.
- Verkruimel ondertussen de witte kaas. Snijd de koriander fijn.
- Giet de mais af. Voeg de helft van de mais toe aan de chili sin carne.
- Laat de chili sin carne zachtjes koken tot serveren. Voeg eventueel meer water toe als de saus te dik wordt.
- Meng in een kom de overige ui, mais en Turkse groene peper met de helft van de koriander en 1 tl wittewijnazijn per persoon. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij behoud van een gezonde bloeddruk.
- Verwarm de tacoschelpen 4 - 5 minuten in de oven.
- Serveer de chili sin carne, slamix, salsa, koriander en witte kaas in aparte schaaltjes op tafel.
- Verdeel de taco's over de borden en laat iedereen zijn eigen taco's vullen (zie Tip).
Tip: Heb je salade, salsa en kaas over? Meng dit dan samen tot een lunchsalade voor de volgende dag!
