Couscousbowl met witte kaas
met zoete currymayonaise, rucola, amandelen en paprika
Rozijnen, zongedroogde druiven, hebben een natuurlijke zoetheid en een stevige textuur die zowel zoete als hartige gerechten naar een hoger niveau tillen. Ze zijn niet alleen heerlijk, ze zitten ook boordevol antioxidanten en vezels!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)
150 gram
Zoete aardappel
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
¼ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
45 gram
Rucola en veldsla
100 gram
Paprikareepjes
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
[Plantaardige] boter
2 el
Water
½ el
Wittewijnazijn
175 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de ui.
- Bereid de bouillon in een grote kom.
- Voeg de couscous, ui, BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en rozijnen toe. Dek af en laat 8 minuten wellen.
- Voeg, als de couscous gaar is, de wittewijnazijn toe en breng op smaak met peper en zout.
- Was ondertussen de zoete aardappel grondig en snijd in blokjes van 1 cm.
- Voeg de zoete aardappel toe aan een hittebestendige kom. Voeg dan de boter en de helft van de aangegeven hoeveelheid water toe. Dek af met vershoudfolie en prik het folie een paar keer in.
- Plaats de kom 4 - 5 minuten in de microgolf op een hoge stand, of tot de zoete aardappel zacht is.
- Verwijder voorzichtig het vershoudfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng goed en houd apart.
- Meng in een kleine kom het currypoeder, de zoet-pikante chilisaus, de mayonaise en de overige hoeveelheid aangegeven water.
- Hak de amandelen grof.
- Verkruimel de witte kaas (zie Tip).
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de witte kaas en bewaar de rest voor een andere keer.
- Serveer de rucola en veldsla met de couscous op diepe borden.
- Verdeel de paprikareepjes, de zoete aardappel en de witte kaas eroverheen.
- Garneer met de amandelen en besprenkel met de saus.
