Shakshuka met zelfgemaakte tortillachips

Name: Shakshuka met zelfgemaakte tortillachips met tomaat, cannellinibonen, feta en ei
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1 pak(ken) Cannellinibonen; 1 stuk(s) Paprika; 2 stuk(s) Tomaat; 1 zakje(s) Mexicaanse kruiden; 1 pak(ken) Tomatenblokjes; 5 gram Verse koriander; 50 gram Feta; 4 stuk(s) Ei; 4 stuk(s) Bruine tortilla; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met tomaat, cannellinibonen, feta en ei

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Eieren garen in vocht heet ook wel pocheren. Dat gaat een stuk makkelijker in een saus dan in water en geeft het ei extra smaak.

Labels:

Veggie

•Extra groente

Allergenen:

Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ pak(ken)

Cannellinibonen

½ stuk(s)

Paprika

1 stuk(s)

Tomaat

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

1 pak(ken)

Tomatenblokjes

2.5 gram

Verse koriander

50 gram

Feta

2 stuk(s)

Bruine tortilla

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)765 kcal

Energie (kJ)3202 kJ

Vetten35 g

waarvan verzadigd8 g

Koolhydraten70 g

waarvan suikers14 g

Vezels14.2 g

Eiwitten34 g

Zout5 g

Benodigdheden

•Sieb

•Hapjespan met deksel

•Bakplaat met bakpapier

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Laat de cannellinibonen uitlekken in een zeef. Verwijder de zaadlijst van de paprika en snijd de tomaat en paprika in blokjes van ongeveer 1 cm.

Tip: Deze maaltijd bevat bijna 70% van de ADH vezels. Dat is te danken aan de bruine tortilla's, de bonen en de hoeveelheid groenten. Wist je dat ook de tomatenblokjes in pak zorgen voor voedingsvezels?

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur (zie Tip 1). Bak 1 tl Mexicaanse kruidenmix per persoon kort aan - ongeveer 30 seconden. Voeg dan de tomaat, paprika, tomatenblokjes en de cannellinibonen toe. Verkruimel het bouillonblokje (zie Tip 2) boven de pan, roer goed door en laat, afgedekt, 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Gebruik een hapjespan met een hoge rand en een dikke, platte bodem. Dan wordt de hitte gelijkmatig verdeeld en gaat het garen van de eieren gemakkelijker. Kook je voor meer dan 3 personen? Gebruik dan meerdere hapjespannen. Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van het bouillonblokje en de helft van de feta.

Snijd ondertussen de verse koriander grof en verkruimel de feta.

Maak voor elk ei een kuiltje in het groentemengsel en breek de eieren hierin. Zorg dat de eieren diep in de saus liggen, onderin de pan. Bestrooi de eieren met peper en zout. Dek de pan af en laat de eieren, afgedekt, 6 - 10 minuten stollen (zie Tip). Haal de laatste 4 minuten het deksel van de pan en zet het vuur hoger om overtollig vocht te laten verdampen.

Tip: De kooktijd van de eieren hangt af van je pan. Controleer de eieren tussendoor en pas eventueel de kooktijd aan op jouw voorkeur.

Snijd ondertussen de tortilla's in pizzapunten, zodat je grote tortillachips krijgt. Besprenkel ze met de overige olijfolie en Mexicaanse kruidenmix en breng ze op smaak met peper en zout. Verdeel de tortillachips over een bakplaat met bakpapier en bak 4 – 5 minuten in de oven.