Chakchouka à la mexicaine et chips de tortilla maison
préparée avec des tomates, des haricots cannellini, et des œufs
Un œuf poché cuit sans coquille dans un liquide frémissant, de préférence dans une sauce, ce qui lui donne aussi plus de goût.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ paquet(s)
Haricots blancs
½ pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Tomate
½ sachet(s)
Épices mexicaines
1 paquet(s)
Cubes de tomate
2.5 g
Coriandre fraîche
50 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
2 pièce(s)
Œuf
2 pièce(s)
Tortillas au blé complet
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210°C. Égouttez les haricots cannellini dans la passoire. Épépinez le poivron et coupez-le, ainsi que la tomate, en dés d'environ 1 cm.
Conseil: Le saviez-vous ? Ce repas contient près de 70 % des apports journaliers recommandés en fibres, notamment grâce aux tortillas complètes, aux haricots et à l’importante quantité de légumes. Saviez-vous que les tomates pelées contiennent également beaucoup de fibres ?
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse et cuire 1 cc d'épices mexicaines par personne 30 secondes à feu moyen-vif. Ajoutez la tomate, le poivron, les tomates en cubes et les haricots. Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la sauteuse, mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à couvert. Salez et poivrez.
Conseil: 1. Utilisez une sauteuse à bord haut et fond plat et épais. La chaleur sera alors uniformément répartie et la cuisson plus facile. Si vous cuisinez pour plus de 3 personnes, utilisez plusieurs sauteuses.
- Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez la moitié du bouillon et la moitié de la feta.
Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre et émiettez la feta.
Dans la sauteuse, faites de la place pour les œufs et cassez-les. Assurez-vous que les œufs soient bien enfoncés dans la sauce, au fond de la sauteuse. Salez et poivrez. Faites cuire 8 à 10 minutes à couvert. Lors des 4 dernières minutes, retirez le couvercle et augmentez le feu pour que l’excédent d’eau s’évapore.
Conseil: Le temps de cuisson des œufs peut varier. Adaptez-le selon vos préférences et vérifiez de temps en temps si l’œuf est suffisamment dur ou mou.
Pendant ce temps, coupez les tortillas en forme de parts de pizza pour obtenir de grandes chips. Arrosez-les du reste d’huile d’olive et d’épices mexicaines, puis salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 4 à 5 minutes.
Servez la chakchouka dans la sauteuse et garnissez avec la feta et la coriandre. Accompagnez des chips de tortilla maison, qui serviront pour saucer.
