Meatier-burger met mosterdroomsaus
met aardappelpuree, sperziebonen en wortel- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Soja
- Gluten
- Sesamzaad
Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.
Ingrediënten
100 gram
Gebroken sperziebonen
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
75 gram
Wortelschijfjes
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
250 gram
Aardappelen
25 gram
Gesneden ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Meatier-burger
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Selderij, Soja, Gluten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Mosterd)
Zelf toevoegen
1.5 el
[Plantaardige] boter
2 tl
Mosterd
½ el
Rodewijnazijn
30 ml
Water voor saus
1
[Plantaardige] melk
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng in 2 ruime potten water aan de kook voor de aardappelen en de groenten.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Verkruimel het bouillonblokje boven 1 van de potten. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de helft van de mosterd, 1/2 el boter en een scheutje melk toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Kook in de andere pot de wortelschijfjes en de sperziebonen in 8 - 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Voeg de burger, de helft van de ui en de helft van de knoflook toe. Bak de burger 3 - 5 minuten per kant, of tot de burger gaar is.
- Haal de burger uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Ze zijn ook rijk aan ijzer en foliumzuur, belangrijke voedingsstoffen voor een energiek gevoel.
- Verlaag het vuur en voeg de culinaire room en per persoon: 2 el water, 1/2 el rodewijnazijn en 1 tl mosterd toe.
- Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten indikken. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer vlak voor serveren 1/2 el boter per persoon en de overige knoflook en ui door de groenten. Kook nog 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree en de burger over de borden.
- Schep de wortel en sperziebonen erbij en serveer met de mosterdroomsaus.
