Bulgurbowl met harissa, portobello en pikante yoghurtsaus
met smokey kikkererwten en tomaat-komkommersalade- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Noten
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Pinda's
- Lupine
- Noten
- Sesamzaad
- Spelt
- Soja
- Selderij
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
Harissa is een chilipasta uit de Maghreb, gemaakt van verschillende soorten chilipepers, specerijen en kruiden. De naam komt van het Arabische stamwoord harasa, wat pletten of pureren betekent.
Ingrediënten
½ pak(ken)
Kikkererwten
75 gram
Bulgur
(Bevat: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gluten)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Tomaat
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
½ stuk(s)
Mini-komkommer
½ stuk(s)
Paprika
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet, Kan sporen van allergenen bevatten, Amandelnoten, Noten)
1 stuk(s)
Portobello
15 gram
Harissa
½ stuk(s)
Rode ui
Zelf toevoegen
1.5 el
Zonnebloemolie
½ tl
Wittewijnazijn
1 tl
Extra vierge olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ tl
Pikante rode saus [zoals sriracha]
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Breng water aan de kook in een pot voor de bulgur.
- Giet de kikkererwten af en spoel ze af onder koud water.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en dep droog met keukenpapier.
- Snijd de paprika in dunne reepjes.
- Voeg de paprika toe aan dezelfde bakplaat met bakpapier en besprenkel met zonnebloemolie.
- Bestrooi met het gerookte paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout.
- Meng goed met de kikkererwten en rooster 15 - 20 minuten in de oven.
- Kook de bulgur 10 - 12 minuten, giet af en bewaar in de pot.
- Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix toe, besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en meng goed.
- Dek de pot af en houd apart tot serveren.
- Snijd de ui in halve ringen en de portobello in dunne repen.
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur. Rooster het amandelschaafsel goudbruin, haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelmatig vuur. Bak de portobello en ui 5 minuten.
- Roer de harissa en de honing erdoor en bak 1 minuut verder. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer en tomaat in blokjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de komkommer en tomaat toe en meng goed.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de mayonaise en de pikante rode saus (zoals sriracha).
- Serveer de bulgur op diepe borden. Leg alles erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met het amandelschaafsel.
