Boulgour garni de carotte glaçante et fantômes de feta

Name: Boulgour garni de carotte glaçante et fantômes de feta épinards et harissa hantée
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Africaine
Ingredients: 2 pièce(s) Carotte; 1 sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 150 g Boulgour; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 30 g Harissa; 125 g Jeunes pousses d'épinards; 30 g Amandes grillées et salées; 100 g Feta; 350 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1.5 cs Huile d'olive; 2 cc Miel [ou alternative vegan]

épinards et harissa hantée

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Tags:

Calorie Smart

•Végé

•Légumes +

Allergènes:

Blé

•Amandes

•Arachides

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

¾ pièce(s)

Carotte

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

75 g

Boulgour

(Contient: Blé Peut contenir: Soja)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

15 g

Harissa

65 g

Jeunes pousses d'épinards

15 g

Amandes grillées et salées

(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

50 g

Feta

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

¾ cs

Huile d'olive

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2925 kJ

Énergie (kcal)699 kcal

Graisses31.8 g

dont saturés11 g

Glucides69.5 g

dont sucres16.3 g

Fibres21.6 g

Protéines24.7 g

Sel2.7 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole

•Poêle

Instructions

Préchauffez le four à 220°C.
Coupez la carotte en deux dans la longueur puis en bâtonnets de 1/2 cm d'épaisseur.
Dans le bol, mélangez-les avec les épices du Moyen-Orient et 1/2 cs d'huile d'olive par personne.
Dispersez la carotte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la 20 à 25 minutes. Retournez à mi-cuisson et ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire. La carotte est cuite lorsque les pointes commencent à brunir et que l’intérieur est tendre.

Préparez le bouillon dans la casserole.
Ajoutez-y le boulgour et faites-le cuire 10 minutes jusqu'à absorption totale. Remuez régulièrement.
Coupez la feta avec précaution en forme de « fantômes » (regardez la photo pour vous en inspirer) puis émiettez-en les restes s'il y en a pour les utiliser en garniture plus tard (voir conseil).
Réservez quelques amandes entières pour plus tard et concassez grossièrement le reste.

Conseil : Si vous le souhaitez émiettez tout simplement la feta. Le plat sera moins « hanté » mais prêt plus vite !

Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon.
Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 2 à 3 minutes.
Ajoutez le miel et la harissa. Faites chauffer 30 secondes, ou jusqu’à ce que les parfums se libèrent.
Incorporez tout de suite la sauce au boulgour puis mélangez bien. Ajoutez les épinards par poignée.

Servez le boulgour sur les assiettes. Déposez-y la carotte glaçante rôtie et les fantômes de feta.
Disposez les amandes entières réservées sur l'extrémité des carottes pour former des « griffes » puis utilisez quelques amandes concassées pour former des yeux des fantômes de feta.
Garnissez du reste de feta émiettée et amandes concassées.