Ciabatta à l'effiloché de porc, garnie de jalapeños et d'oignon rouge
accompagnée d'une salade de chou croquante
Le porc effiloché (pulled pork en anglais) est indissociable de la culture américaine du BBQ. Une journée nationale du Pulled Pork a même été créée en son honneur !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon rouge
100 g
Chou rouge, blanc et carotte
1 pièce(s)
Petit pain blanc
⅓ sachet(s)
Épices pour BBQ
100 g
Porc effiloché
30 g
Roquette et mâche
15 g
Jalapeños coupés
25 g
Aïoli
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
50 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Préparez le bouillon. Coupez l'oignon en rondelles. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle et cuire les oignons 4 à 5 minutes.
Conseil: Le saviez-vous ? L'oignon est une source de vitamine C. Celle-ci aide notamment le corps à mieux absorber le fer contenu dans l'alimentation.
Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc d'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre. Mélangez-y le chou rouge, blanc et la carotte. Remuez de temps en temps. Pendant ce temps, enfournez la ciabatta 6 à 8 minutes.
Déglacez les oignons avec 1,5 cs de vinaigre balsamique par personne. Ajoutez 1 cc par personne d'épices pour BBQ et 50 ml de bouillon de bœuf par personne. Laissez réduire encore 5 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le porc effiloché à la poêle avec le jus d'oignon, puis faites chauffer à feu moyen-vif 1 à 2 minutes en remuant.
Ouvrez la ciabatta. Garnissez-la de salade de chou, de roquette, de mâche et de porc effiloché. Garnissez aussi des jalapeños et d'aïoli. Mélangez le reste de roquette et de mâche à la salade de chou et présentez-la en accompagnement.
