Boekoeloekoeburger met krokant spek

Name: Boekoeloekoeburger met krokant spek met spiegelei, salade en aardappelwedges met truffelaroma
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Ui; 3 stuk(s) Ei; 40 gram Boekoeloekoe-burgermix; 25 gram Geraspte Goudse kaas; 50 gram Mayonaise; 1 stuk(s) Komkommer; 40 gram Rucola en veldsla; 2 stuk(s) Briochebroodje; 4 plak(ken) Ontbijtspek; 8 ml Olijfolie met truffelaroma; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 2 tl Mosterd; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 el [Plantaardige] melk; 2 tl Witte balsamicoazijn; 2.5 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met spiegelei, salade en aardappelwedges met truffelaroma

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Briochebrood komt oorspronkelijk uit Frankrijk, vandaar de naam. Dit brood is wat luchtiger en valt daardoor niet zo zwaar op de maag als andere broden. Het is zelfs een beetje te vergelijken met cake!

Labels:

Familie

Allergenen:

•Tarwe

•Haver

•Selderij

•Melk (inclusief lactose)

•Mosterd

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

1.5 stuk(s)

(Bevat: Ei)

20 gram

Boekoeloekoe-burgermix

(Bevat: Tarwe, Haver, Selderij Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Soja, Lupine, Gluten, Pinda's)

15 gram

Geraspte Goudse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

25 gram

Mayonaise

(Bevat: Ei, Mosterd)

½ stuk(s)

Komkommer

20 gram

Rucola en veldsla

1 stuk(s)

Briochebroodje

(Bevat: Tarwe, Melk (inclusief lactose), Soja)

2 plak(ken)

Ontbijtspek

4 ml

Olijfolie met truffelaroma

Zelf toevoegen

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Mosterd

½ el

Extra vierge olijfolie

1 el

[Plantaardige] melk

1 tl

Witte balsamicoazijn

1.25 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4450 kJ

Energie (kcal)1064 kcal

Vetten66.1 g

waarvan verzadigd13.8 g

Koolhydraten83.7 g

waarvan suikers14.2 g

Vezels11.8 g

Eiwitten32.2 g

Zout2.7 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Grote kom

•Saladekom

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in wedges. Meng in een kom de aardappelen met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 35 minuten in de oven. Verdeel na de baktijd de olijfolie met truffelaroma over de gebakken aardappelwedges.

Snipper de ui zeer fijn. Kluts 1/2 ei per persoon in een kom. Meng in een grote kom de benodigde boekoeloekoe-burgermix met de geraspte kaas, de melk en de helft van de gesnipperde ui (zie Tip). Voeg eventueel extra melk toe als het mengsel te droog lijkt. Laat 15 minuten opstijven in de koelkast.

Tip: Eet je met een oneven aantal? Bereid dan voor het gemak de volledige boekoeloekoemix. De burger die overblijft is de volgende dag ook lekker bij een salade of op een broodje bij de lunch.

Meng ondertussen in een saladekom de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de overige ui en 1 tl mayonaise per persoon (zie Tip). Snijd de komkommer in blokjes. Voeg de komkommer en sla toe aan de saladekom en meng met de dressing. Houd een beetje sla apart voor op het broodje.

Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak de ui dan mee met de burger.

Vorm burgers van de boekoeloekoe-burgermix. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Voeg, wanneer de pan goed heet is, de boekoeloekoeburger toe en bak 4 - 5 minuten per kant. Verhit ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een andere pan en bak het ontbijtspek en 1 spiegelei per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Meng in een kleine kom de overige mayonaise met de honing en de mosterd.

Snijd het broodje open en besmeer met de honingmosterdmayonaise. Beleg met de achtergehouden sla, de boekoeloekoeburger, het ontbijtspek en het spiegelei. Serveer met de salade, de aardappelen en de overige honingmosterdmayonaise.