Kipfilet in champignonroomsaus

Name: Kipfilet in champignonroomsaus met krieltjes en rauwkostsalade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 400 gram Krieltjes; 1 stuk(s) Sjalot; 1 stuk(s) Knoflookteen; 125 gram Champignons; 2 stuk(s) Kipfilet; 200 ml Room; ½ stuk(s) Wortel; 2 stuk(s) Tomaat; 30 gram Mesclun; 150 ml Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon; naar smaak Peper en zout; 2.5 el Rodewijnazijn; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; 1 tl Mosterd

met krieltjes en rauwkostsalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

De scharrelkip in jouw box komt rechtstreeks van de boerderij van Gerard. Dag in dag uit zorgt hij met liefde en passie voor zijn kippen. De romige champignonsaus die de kip extra smaak geeft, maak je zelf met paddenstoelenbouillon. Een recept om je vingers bij af te likken!

Labels:

Eet mij eerst

Allergenen:

Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Krieltjes

½ stuk(s)

Sjalot

1 stuk(s)

Knoflookteen

65 gram

Champignons

1 stuk(s)

Kipfilet

100 ml

Room

(Bevat: Milk)

¼ stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Tomaat

15 gram

Mesclun

Zelf toevoegen

75 ml

Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

1.25 el

Rodewijnazijn

½ el

Extra vierge olijfolie

1 el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

½ tl

Mosterd

Voedingswaarden

Energie (kcal)755 kcal

Energie (kJ)3157 kJ

Vetten55.5 g

waarvan verzadigd27.7 g

Koolhydraten50.5 g

waarvan suikers11.4 g

Vezels10.6 g

Eiwitten10.2 g

Zout1.3 g

Benodigdheden

•Bakpapier

•Bakplaat

•Pan met deksel

•Rasp

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Bereid de paddenstoelenbouillon. Was de krieltjes en halveer ze, snijd de grote krieltjes in kwarten. Meng de krieltjes op een bakplaat met bakpapier met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de krieltjes in 25 – 30 minuten krokant in de oven. Schep halverwege om. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilet in met peper en zout. Bak de kipfilet 2 – 3 minuten per kant, haal uit de pan en bewaar apart. Voeg opnieuw 1/2 el roomboter per persoon toe aan de hapjespan. Fruit de knoflook en de helft van de sjalot 1 – 2 minuten. Voeg de plakjes champignon toe aan de hapjespan en bak 4 – 6 minuten.

Blus de champignons, knoflook en sjalot af met 1 el rodewijnazijn per persoon en de paddenstoelenbouillon. Voeg de slagroom toe, roer door en breng op smaak met peper en zout. Laat de champignonsaus in 5 minuten inkoken. Voeg dan de kipfilet toe en dek de pan af. Kook de saus, afgedekt, nog 8 – 12 minuten (zie TIP).

Tip: De garing van de kip is afhankelijk van de dikte van de filet. Snijd een stukje kip door op het dikste deel om te checken of de kipfilets gaar zijn en bak ze eventueel iets korter of langer.

Rasp ondertussen de wortel met een grove rasp en snijd de tomaat in parten.

Meng in een saladekom per persoon 1/4 el rodewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 tl mosterd met de overige sjalot, peper en zout tot een vinaigrette. Meng de salade, tomaat en geraspte wortel met de vinaigrette.