Aardpeersoep met za'atar-flatbread
met geroosterde harissa-kikkererwten, labne en citroen4.0(79)
Calorieën
:
812 kcalEiwit
:
21.6g eiwitDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Seizoensingrediënt
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
Speciaal ingrediënt in je box! De aardpeer - ook wel topinamboer genoemd - is er weer. Deze seizoensgebonden knol heeft een zoete, nootachtige smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Aardpeer
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Courgette
⅓ stuk(s)
Citroen
15 gram
Harissa
1 stuk(s)
Libanees flatbread
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ zakje(s)
Ras el hanout
20 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
100 gram
Aardappelen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
250 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Zout
Benodigdheden
•Zeef
•Soeppan met deksel
•Ovenschaal
•Keukenpapier
•Bakplaat met bakpapier
•Kleine kom
•Staafmixer
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de bouillon.
- Spoel de kikkererwten onder koud water en laat uitlekken in een vergiet.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Was of schil de aardpeer. Snijd de aardpeer en courgette in blokjes van 2 cm.
- Schil de aardappelen of was grondig. Snijd in stukken van 1 cm.
2
- Verhit de olijfolie in een soeppot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, aardpeer en courgette toe en bak 4 - 5 minuten.
- Dep ondertussen de kikkererwten droog met keukenpapier.
- Meng de kikkererwten in een ovenschaal met de harissa en de ras el hanout. Roer goed door en bak 12 - 15 minuten in de oven.
3
- Voeg de aardappelen en de bouillon toe aan de soeppot en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 10 - 15 minuten afgedekt zachtjes koken.
- Meng in een kleine kom de za'atar met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met zout.
- Bestrijk het Libanees flatbread met de za'atarolie en leg op een bakplaat met bakpapier. Bak de flatbreads 2 - 3 minuten in de oven.
4
- Snijd de citroen in 6 partjes. Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven de soep.
- Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Verdeel de soep over diepe borden of soepkommen.
- Verdeel de kikkererwten over de kommen en garneer met 1 el labne per persoon.
- Snijd de flatbreads in stukken. Serveer de flatbreads en de overige citroenpartjes bij de soep.
