Zoete-aardappelsoep met kokosmelk

Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles. Écrasez ou émincez l’ail. Épépinez le poivron et détaillez-le en dés de 1 x 1 cm. Coupez le citron vert en quarts. Laissez égoutter les haricots rouges dans la passoire.

Tip: Kidneybonen hebben van alle bonen het hoogste vezelgehalte. Per 100 gram bevatten ze bijna 1/3 van de ADH.

Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et faites-y cuire la moitié de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes. Ajoutez le poivron et faites cuire 5 minutes. Ajoutez l’ail, le garam masala et le reste du thym. Faites cuire une demi-minute et ajoutez les cubes de tomate, 50 ml d’eau par personne et le lait de coco. Émiettez-y le cube de bouillon de légumes et mélangez bien.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gerbuik dan de helft van de benodigde hoeveelheid van het bouillonblokje.

Assaisonnez la soupe de sel et de poivre au goût, puis portez à ébullition. Faites cuire la soupe 12 à 15 minutes à petit bouillon et à couvert. Ajoutez-y les haricots rouges dans les 5 dernières minutes de cuisson.

Retirez la soupe du feu et incorporez-y la patate douce rôtie, puis ajoutez le jus de 1 quartier de citron vert par personne.