Wildzwijnburger deluxe met oude kaas en ovenfrietjes

Name: Wildzwijnburger deluxe met oude kaas en ovenfrietjes met appel-koolsalade en toppings van ontbijtspek en cranberrychutney
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Briochebroodje; 100 gram Gesneden rode kool; 1 stuk(s) Appel; 1 stuk(s) Rode ui; 4 plak(ken) Ontbijtspek; 2 stuk(s) Wildzwijnburger; 40 gram Cranberrychutney; 50 gram Geraspte oude Goudse kaas; 60 gram Rucola en veldsla; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Witte balsamicoazijn; ½ el [Plantaardige] boter; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 50 gram [Plantaardige] mayonaise; 1 tl Zwarte balsamicoazijn; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met appel-koolsalade en toppings van ontbijtspek en cranberrychutney

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Vlees van het wildzwijn wordt geprezen om zijn unieke wildsmaak. Dat heeft te maken met het gevarieerde dieet van het zwijn, dat net als het varken een omnivoor is.

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Briochebroodje

50 gram

Gesneden rode kool

½ stuk(s)

Appel

½ stuk(s)

Rode ui

2 plak(ken)

Ontbijtspek

1 stuk(s)

Wildzwijnburger

20 gram

Cranberrychutney

25 gram

Geraspte oude Goudse kaas

30 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Witte balsamicoazijn

¼ el

[Plantaardige] boter

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

25 gram

[Plantaardige] mayonaise

½ tl

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)1328 kcal

Energie (kJ)5557 kJ

Vetten77 g

waarvan verzadigd23.3 g

Koolhydraten109.5 g

waarvan suikers33.8 g

Vezels15.4 g

Eiwitten42 g

Zout3.9 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Saladekom

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd er frietjes van ½ - 1 cm breed van. Meng ze op een bakplaat met bakpapier met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de frieten 30 - 40 minuten in de oven. Schep ze halverwege om. Bak het broodje de laatste 2 - 3 minuten mee.

Hak de gesneden rodekool fijn. Snijd 2 dunne plakjes per persoon van de appel voor op de burger en verwijder het klokhuis. Snijd de overige appel in blokjes. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn, 1/2 el honing, peper en zout.

Voeg de rodekool en de appel toe aan de saladekom. Schep goed om en laat de dressing intrekken. Bewaar apart tot gebruik. Snijd ondertussen de ui in halve ringen.

Verhit een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek in 3 - 5 minuten krokant. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit in dezelfde koekenpan 1/4 el roomboter per persoon op gemiddeld vuur. Voeg de ui en de wildzwijnburger toe. Bak de burger 4 - 5 minuten per kant, of tot hij gaar is. Haal de burger uit de pan en blus de ui af met 1/2 tl zwarte balsamicoazijn per persoon.

Snijd het broodje open en besmeer beide kanten met de cranberrychutney. Verdeel de appelschijfjes erover en leg de wildzwijnburger en ui erop. Verdeel de geraspte kaas en het ontbijtspek over de burger (zie Tip).

Tip: Heb je de kaas liever gesmolten op de burger? Verdeel de kaas dan al in stap 4 over de burgers en bak 3 - 4 minuten mee met het deksel op de pan.