Rijstbowl met kipfilethaasje en knoflook
met krokante pinda's en mangochutney-mayonaise
Koriander heeft twee verschillende delen die kunnen worden gebruikt: de bladeren, die een frisse en citrusachtige smaak hebben, en de zaden, die een warme en kruidige smaak hebben.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
100 gram
Kipfilethaasjes
100 gram
Broccolirijst
½ stuk(s)
Wortel
50 gram
Gesneden spitskool
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Pistachenoten, Macadamianoten, Amandelnoten, Noten, Hazelnoten, Pecannoten, Sesamzaad, Walnoten, Paranoten, Cashewnoten)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
50 gram
Witte langgraanrijst
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1.25 el
[Zoutarme] sojasaus
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
2 tl
Wittewijnazijn
½ tl
Pikante rode saus
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 8 à 10 minutes. Ajoutez-y le riz de brocoli dans les 3 dernières minutes de cuisson.
- Égouttez et passez sous l'eau froide, puis réservez.
- Râpez la carotte.
- Ciselez grossièrement la coriandre.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Baissez le feu et poursuivez la cuisson 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez l'ail et la moitié de la sauce soja. Faites cuire 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
- Dans le saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc, la sauce rouge épicée (de type harissa), le miel, la purée de gingembre, l'huile de sésame, la moitié du chutney de mangue et le reste de sauce soja. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le riz, le chou et la carotte au saladier, puis mélangez bien.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de chutney de mangue.
- Coupez le poulet en tranches.
- Servez la salade dans des assiettes creuses. Déposez-y le poulet.
- Garnissez des cacahuètes et de la coriandre.
- Arrosez de mayonnaise au chutney de mangue.
