Burger de poisson et frites au four
sauce ravigote et salade
Ravigote vient du français ravigoter : éveiller, revigorer. C'est justement pour cette raison que cette sauce rafraîchissante se marie si bien au poisson.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
⅓ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Carotte jaune
50 g
Radicchio et laitue iceberg
25 g
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
1 pièce(s)
Burger de poisson pané aux céréales multigrains
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
1.5 cs
Huile de tournesol
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210°C. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en frites de ½ à 1 cm de largeur. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
Conseil: Pour vous épargner de la vaisselle, vous pouvez également mélanger les frites directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec de l'huile d'olive, du poivre et du sel.
Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le à la cuillère. Détaillez-le en demi-lunes. Coupez la carotte jaune en fins rubans à l'éplucheur ou au rabot à fromage.
Conseil: Le saviez-vous ? Le concombre contient essentiellement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.
Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.
Mélangez le concombre, la carotte et le mélange de salades à la vinaigrette. Réservez la salade et remuez-la de temps à autre.
Faites chauffer 1,5 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, faites cuire le poisson 3 minutes de chaque côté. Il est cuit lorsque la croûte est joliment dorée.
Servez les frites au four et le burger de poisson sur les assiettes. Accompagnez de la sauce ravigote et de la salade.
