Vol-au-vent crémeux aux champignons

Name: Vol-au-vent crémeux aux champignons purée de pommes de terre et salade de tomate
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 250 g Champignons; 1 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 100 g Crème liquide; 2 pièce(s) Bouchée feuilletée; 40 g Mâche; 5 g Persil frisé frais; 1 pièce(s) Tomates prunes; 20 g Graines de tournesol; 4 pincée Noix de muscade; 4 cs Beurre [végétal]; 200 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Farine; 2 cc Huile d'olive vierge extra; 2 cc Moutarde; Lait [végétal]; à votre convenance Poivre et sel

purée de pommes de terre et salade de tomate

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D'origine française, le vol-au-vent désigne une bouchée ronde et creuse en pâte feuilletée qui est ensuite garnie. Son nom fait référence à sa texture légère et aérienne.

Tags:

Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

125 g

Champignons

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

50 g

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Bouchée feuilletée

(Contient: Blé Peut contenir: Œuf, Lait (contient du lactose))

20 g

Mâche

2.5 g

Persil frisé frais

(Peut contenir: Céleri)

½ pièce(s)

Tomates prunes

10 g

Graines de tournesol

(Peut contenir: Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)

2 pincée

Noix de muscade

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Beurre [végétal]

100 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Farine

1 cc

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Moutarde

Lait [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3919 kJ

Calories937 kcal

Graisses56.9 g

Graisses saturées29.4 g

Glucides84.6 g

Sucres14.6 g

Fibres alimentaires17.6 g

Protéines18.6 g

Sel1.5 g

Potassium1737.8 mg

Calcium49 mg

Iron1.5 mg

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Cocotte

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Presse-purée

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Préparez le bouillon. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Épluchez-les ou lavez-les bien et coupez-les en gros morceaux. Coupez les champignons en lamelles, et la carotte en petits dés. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail.

Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes, à couvert, puis égouttez-les et réservez-les. Râpez une pointe de noix de muscade à la râpe fine. Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif dans la sauteuse et cuire l’ail, l’oignon, la carotte et les champignons 4 à 6 minutes.

Ajoutez-y ensuite la farine et 1 généreuse noix de beurre. Faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez la muscade, la moutarde, le bouillon et la crème liquide. Remuez bien jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Laissez-la ensuite réduire 6 à 8 minutes à feu doux (voir conseil).

Conseil : Si la sauce est encore trop liquide, augmentez un peu le feu.

Disposez les bouchées feuilletées sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 5 à 8 minutes. Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil. Écrasez les pommes de terre en purée lisse au presse-purée. Ajoutez-y le reste du beurre et 1 filet de lait pour l'onctuosité. Salez et poivrez à votre goût.

Coupez la tomate en quartiers. Dans le saladier, mélangez la mâche, la tomate, les graines de tournesol et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.

Disposez une bouchée feuilletée sur chaque assiette et remplissez-la de sauce crémeuse aux champignons. Accompagnez de la purée et de la salade. Garnissez du persil.