Vegetarische schnitzel met Parmigiano-roomsaus
met Siciliaanse kruiden, broccoli, sperziebonen en patatjes
Wist je dat aardappelen meer vitaminen behouden als je ze met schil en al kookt? Daarnaast bespaart dit jou ook nog eens tijd, over een win-winsituatie gesproken!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Plantaardige schnitzel met cornflakes
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten Kan bevatten: Mosterd)
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
100 gram
Broccoli
50 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
100 gram
Sperziebonen
Zelf toevoegen
½ el
Bloem
1 el
[Plantaardige] boter
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in 3 gelijke stukken.
- Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Breng water aan de kook in een andere pot. Kook de broccoli en sperziebonen 5 - 7 minuten.
- Bewaar 50 ml per persoon van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de kaas met een grove rasp.
- Verhit een klontje boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en bloem 1 - 2 minuten.
- Blus af met het achtergehouden kookvocht. Voeg de room, Siciliaanse kruiden en 2/3 van de geraspte kaas toe.
- Breng aan de kook en laat 3 - 5 minuten indikken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is de saus te dun? Voeg dan weer dezelfde hoeveelheid bloem toe, roer goed door en laat nog 2 - 3 minuten indikken. Is de saus te dik? Voeg dan een klein beetje extra water toe.
- Verhit ondertussen een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed is, de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot de schnitzel goudbruin is.
- Serveer de schnitzel, patatjes en groenten over de borden.
- Garneer de groenten met de overige kaas.
- Serveer de saus over de patatjes en de schnitzel.
